将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末 。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用 。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中 。加姜末、精盐拌匀 ， 捞出来凉2分钟 。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成 。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热 。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨
汁可以养血旺血 ， 好处很多 。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料:紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量 ， 白量 。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝 ， 紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁 。过滤器过滤出紫甘蓝渣 。加入白醋、白糖调味 。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯- -下，拌入话梅肉 。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中 ， 冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘 。
小贴士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶，花须果实，无不为宝 ， 都可滋补入药 。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素
主 料：
莲藕(300克)
辅 料：
红辣椒(30克) 花椒(5克)
调 料：
醋(2克) 酱油(8克) 植
做 法：
1、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2、葱洗净切段；
3、红洗净 ， 切丝；
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可 。
###其它资料参考###第一步 ， 首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用 。
第二步 ， 将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片 。准备一个干净的盆 ， 把切好的藕片放入盆中 ， 倒入适量清水，加少许食用盐 ， 少许白醋 ， 浸泡5分钟左右 。
第三步，开始准备配料 。把青红辣椒洗净后切辣椒圈 。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用 。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水 。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用 。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味 。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀 。接着再调入少许的食用盐 ， 白糖 ， 翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘 。
藕有清热凉血 。
可以通便止血 ， 健脾开胃 。莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，还含有单宁酸能够促进食欲，促进消化，开脾健胃等等的治疗作用 。
还有益血生肌的一些作用，含有丰富的微量元素能够增强人体的免疫力，含有丰富的植物蛋白、淀粉及维生素 。
###其它资料参考###莲藕做法：炝拌莲藕 。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用 。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕 。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段 ， 去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色 。准备一个小盆 ， 抓入一小把花椒，一把干辣椒备用 。
