做好的韭菜盒子生胚醒发30分钟后，锅中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎 。两面金黄，按压回弹即可 。
宝妈小贴士1:面粉需要二次醒发 ， 这样做出来的韭菜盒子比较松软 。
2:拌馅料的时候，最后放盐，先放盐的话 ， 韭菜会出水，出水太多 ， 影响口感 。
结语:大家觉得韭菜盒子用什么面粉比较好？我个人还是建议用发面粉，吃起来松软，时间长了也不硬 。
###其它资料参考###韭菜盒子是发面，面粉中先加入开水，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团 ， 醒20分钟，这样面皮就会软软的 ， 可以包鸡蛋、韭菜 。具体做法如下：
准备材料
面粉：300克、开水：120克、冷水：65克、油：一勺、盐：一撮、鸡蛋：2个、韭菜：300克 。
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油 ， 拌匀
4、鸡蛋液打散
5、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子
8、将小剂擀成圆形
9、包入馅料
10、上下对折，边缘捏紧
11、再捏出花边
12、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
14、盖上盖子 ， 小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
15、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可
###其它资料参考###【韭菜盒子用什么面团】韭菜盒发面可以 ， 死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的 。
死面韭菜盒子就是不用发酵粉，但是也不要只用常温水和面，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软 。发面的要提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬 ， 比做馒头的面要稍微软一点 。
这两种和面方法做出来的韭菜盒子，口感是不一样的，发面的韭菜盒子，皮软 ， 死面的韭菜盒子，皮很软滑 ， 有一点黏黏的口感 ， 可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式 。
做韭菜盒技巧
1、韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干 。
2、韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多 。
3、剂子小面团捏取分量不宜过少 ， 不然很难包裹收口，主要看要做多大个 。
4、煎烙韭菜盒子时 ， 如出现崩口现象，则说明馅儿水分含量大，水蒸气蒸发时把面皮撑开了 ， 虽然不影响口感但影响外观，因此为什么韭菜不能含水 ， 也不能炒制或焯水 ， 水分更加无法收干
###其它资料参考###用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子难以成形 。糯米粉非常容易裂开，捏不成形状 。入锅后 ， 糯米粉非常容易澎涨鼓成大包开裂，不好看 。糯米粉做的韭菜盒子也难消化，不适宜老人孩子吃 。用烫面粉做的韭菜盒子 ， 擀面皮较为硬 。不论是煎炸或是文火慢煎，擀面皮都非常硬 ， 尽管香，但是不绵软难消化 。韭菜盒子的小麦面粉帮我觉得骨筋不可以过多，那般吃起来有韧性 ， 不足松软 。
所以我家中一般都是挑选低筋粉或中筋粉，假如喜欢吃有延展性和有韧性的，还可以挑选高筋粉，这些依据自身的爱好来，并没有任何明确规定 。一边往盆中续水一边用筷子把小麦面粉往一起和 ， 当每一个干面粉类似都和再一起时，就不必续水了，这时候先不要用手揉面，等热流散去，不烫手了在使用把手面糊和在一起 。对于揉面的秘方 ， 韭菜盒子要想做的美味，揉面至关重要
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