炒豆角丝用的是什么豆角 _豆角

做酱爆豆角丝的时候，使用的是什么豆角？？

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起锅烧油，加蒜末、豆瓣酱爆香，倒入茄子和豆角大火翻炒，炒至基本无水份，再加入少许生抽、少许蚝油、少许食盐，炒匀。菜单上几个菜让我们挺好奇的，一个是火辣辣的吻，一个是茄角之恋，我们正寻思着是不是进错餐厅了，怎么好像进了一家情侣餐厅呢，我们几个大男人在这算啥。首先将洗净的茄子改刀切成6到7厘米的条然后放入盆中，拿盐稍微腌一下，杀出它的水分，这一步是能让茄子再过油炸的时候不吸油。
茄子炒豆角，如果是家庭做法就不要搞那么复杂了，不需要又过水，又过油，多此一举，掌握好火候就可以了。爆香后放入一勺蚝油，再倒入茄子和豆角，翻炒均匀，放一勺食盐，放一勺生抽，放一点白糖提鲜，放一勺鸡精，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。主要的材料那就是茄子和豆角，茄子炒豆角囗感咸辣好吃又下饭，茄子是蔬菜当中为数不多的紫色蔬菜，有丰富的营养。下面我就把茄子炒豆角的经验分享给大家。
将油舀入钟里放入拍好的蒜(喜好辣椒可放点) 。将茄子豆角加入锅里翻炒下，再加入盐，味精，鸡精，生抽翻炒入盘即可。每个地方吃法和做法都不一样。长茄子改刀成一指长一指宽的长条，豆王把它两头切掉从中间掰成两段，大蒜改刀成蒜子，小米椒改刀成小一点的辣椒段。改刀好的茄子蘸水散入干淀粉拌均匀，让茄子均匀的裹上干淀粉。
先把豆角摘成段，茄子切断后切成条。锅里倒油，油温7成热，倒入茄子。炸至茄子软掉捞出来，捞出来时要用锅铲压一下，再把豆角倒进来。茄子豆角是用茄子和豆角制作的一道家常菜，本菜品营养丰富，蒜香浓郁老少皆宜，深受大家喜爱。今天就和大家分享茄子豆角的家常做法。

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素炒豆角在做的时候其实没有太大的注意事项需要去注意，只要是掌握好火候和时间问题就可以让豆角炒出来味道上面变得相当的美味，但必须要注意的一点就是豆角必须要完全炒熟，有很多人们都为了保留豆角原本的新鲜口感，而将翻炒的时间缩短，这样下去只会让豆角不能完全炒熟，从而出现食物中毒。
做法一
1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用。
2.锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒。
3.在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可。
做法二
主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
做法三
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g