隔天取出放凉退冰，再以中大火煮至沸腾，沸腾后转中小火继续煮，过程中随时捞起浮沫与杂质，煮制过程中需不时搅拌，以避免烧焦
煮到酱汁开始有浓稠感，以小火在畜主慢熬，当凤梨颜色开始转深变为透明且更为浓稠时，即可关火，起锅前加入兰姆酒来增添风味，黄澄澄的模样好迷人~
搅拌均匀，装瓶!盖上盖子后，可将果酱倒立放置(产生真空作用) ， 放凉降温后，就可以开箱享用啦:)
###其它资料参考###食材
主料
百香果
10个
辅料
砂糖
120g
步骤
1.百香果切开 。
2.用勺子将果肉全部取出，10个百香果，大约240g
3.果肉加入120g细砂糖，果肉与糖的比例大概是2:1，腌1-2个小时
4.将腌好的果肉倒入小奶锅，小火熬制 。最开始会有泡沫 ， 撇出来
5.期间不断搅拌，熬到开始出现大的清亮的泡泡，就好了
6.装入用开水烫过的密封瓶子中即可，用来搭配面包，或者冲水味道都不错
小贴士
1、果肉和糖的比例约为 2:1，百香果本身是比较酸的 。
2、熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些，所以不要熬得太浓稠哦 。
3、黑色的部分是籽，咬起来...(展开)
###其它资料参考###主料
百香果
800g
辅料
白砂糖
200g
麦芽糖
10g
柠檬
10g
果冻粉
10g
步骤
1.百香果20个；
2.从中对剖开；
3.取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中；
4.全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁；
5.将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾；
6.这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态；
7.加入150克麦芽糖；
8.转成小火，用木铲搅拌至溶化；
9.再加入200克白砂糖；
10..继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深 ， 汁液变得比较浓稠即可；
11.最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替 ， 搅拌均匀至溶化即可关火；
12.装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存 。
###其它资料参考###百香果的做法如下：
1、榨果汁：百香果最适合加工成果汁，可以显著提高水果的口感与香味 。
2、直接吃：将百香果剖开 ， 用调羹挖出瓤包直接食用，籽也可以食用，富含高级蛋白和高级脂肪 。
3、做果酱：准备百香果20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1或2个，果冻粉10克，即可制得果酱 。
4、做高汤：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提炼出来 。
5、加蜂蜜：如果觉得直接吃很酸 ， 可以加蜂蜜或者白糖搅拌一起吃 。
###其它资料参考###用料
百香果
600g,去皮后果肉连籽
糖
300g
百香果果酱的做法
百香果清洗干净 ， 对切
将果肉用小勺挖出在大盆里
加入白糖
搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右
冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
大火烧开后转小火慢慢熬煮
慢慢熬煮期间要不断地搅拌
【百香果冷冻果酱做什么好吃】煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存
小贴士
1、
百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮 。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30% ， 因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够 ， 就会影响果酱口感和储存时间 。
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