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怎么用阿迪锅炖鸡肉( 二 )

生活百科鸡肉


【步骤四】：香菇泡完后 ， 然后摘洗干净把水挤干，再把香菇用手掰成大小适宜的块装盘备用 。
【步骤五】：把泡好的鸡肉 ， 清洗几遍，把血水充分清洗干净后 ， 用手把鸡肉的水分充分挤干装盘备用 。
【步骤六】：准备一个炒锅，放一勺油 ， 把葱姜蒜，还有花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片放里边 ， 小火炒出香味 。
【步骤七】：调料炒出香味后，把鸡肉倒里边开大火把鸡肉的水分炒干，这个过程大约10分钟左右 ， 把水汽炒干后炖出来才香 。
【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），继续翻炒 ， 让白酒挥发，把鸡肉的腥味带走 。白酒挥发后 ， 把香菇倒里边，继续翻炒2分钟，把香菇水汽焯一下 。
【步骤九】：翻炒2分钟后，然后我们倒入开水，没过鸡肉 ， 大家要记住，炖肉最好放开水或者热水 ， 这样炖出的鸡肉很香 。然后开始调味，依次放入生抽10克、老抽2克、蚝油5克 、盐2克、白糖2克，搅拌均匀后，盖盖大火烧开，转小火先炖30分钟 。
【步骤十】：鸡肉炖30分钟后 ， 把土豆放里边，烧开盖盖再小火炖15到20分钟左右，把土豆炖熟 。
【步骤十一】：20分钟后，土豆炖熟了，我们把切好辣椒放里边，翻炒均匀 ， 然后开大火煮2分钟，收一下汤汁，出锅装入汤碗中，上桌开吃啦！

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