4
不断扩大范围 ， 用力让肉皮在锅中蹭，让加热渗出的肉皮糕和油均匀渗透到锅的每一个部分；
5
时间长了 ， 温度起来后，改用筷子按住肉皮，重复以上操作；
6
当肉皮变黑 ， 再炸不出油时 ， 换另外一块肉皮，继续重复以上操作，直到准备的三张肉皮都用完；
7
最后倒入适量醋，拿起锅荡一下 ， 让醋浸透锅的每一个部分；
8
最后用清水将锅清洗干净，以后就可放心使用了 。
END
###其它资料参考###1、用猪皮油擦为了保养铁锅，使它以后更容易擦洗 。
2、使用方法：
（1）将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上 ， 中小火烘干 。
（2）生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
（3）随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多 ， 猪油也会变黑变小 。
（4）整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干 。
（5）生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净 ， 如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）
###其它资料参考###把锅先用凉水洗干净，然后放在燃气灶上加热 ， 加温后用猪皮含有脂肪的那一面均匀的擦在加热的锅面上，这时候很有很多烟 ， 直至锅里全部擦到，这个方法是为了防止锅体生锈的一个方法，也可以用菜籽油或是色拉油来做 。
###其它资料参考###保养的细节如下：
1、用完铁锅以后 ， 用清水洗涤两到三次 ， 洗去油污，然后用抹布搽干水渍 。
2、用大火干烧20min,析出污渍 。
3、冷水清洗锅壁，钢丝球彻底刷去表面污垢 。
4、开小火，用猪皮擦拭内外锅壁，至油脂完全释放，用自然风晾凉 。
5、放置于通风且干燥处存放好，等待下次使用 。
新铁锅的处理方法：
1、在新铁锅处理和保养最好的方法就是用肥肉擦洗，用肥肉热擦洗生铁锅，不仅能够有效的去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，还可以可以在铁锅内壁形成油膜保护层 。尽量选择大块的肥肉，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点 。
2、还可以防止以后使用过程中容易生锈 。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护 。
3、然后把锅正常烧热 ， 干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，改成小火 。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁 ， 直到肥肉变油渣 。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下 。
4、铁锅一般都有一点味，我们在铁锅初次使用的时候还需要去味，因此在用肥肉擦洗的同时可以加点姜蓉一起擦洗，或者在擦洗完后，用姜片多抹几遍 ， 然后在多清洗几遍 。
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