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羊肝为什么发苦1、没洗干净，羊肝内可能还有残留的苦胆，没有弄干净的话就会有苦味 。
2、羊肝不新鲜 ， 已经变质的羊肝也会发苦，这种情况就不要再吃了 。
羊肝发苦还能吃吗1、能吃的情况【羊肝为什么发苦 羊肝苦是什么回事】如果说是因为没洗净羊肝引起发苦，由于苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易发苦 ， 不过适当食用并没有多大问题，就是口感有些欠佳 。
2、不能吃的情况另外，若是因为变质导致羊肝发苦 ， 那么是不建议食用的，变质的羊肝不仅含有苦味，其中还含有不少的细菌、微生物等有害成分，食用可能会引发肠胃不适 。影响身体健康 。
羊肝发苦怎么办如果是没洗干净导致的发苦，先用水龙头下冲洗干净羊肝，清除血水，以及其他杂物，接着将整块或是切小块的羊肝 ， 浸入加了白醋的清水中或淡盐水中 ， 保持半个小时左右 ， 这样有利于去除一部分的苦味，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下 。
如果是变质导致发苦的话就扔掉吧 。
新鲜羊肝怎么挑选一：看看羊肝的的颜色是否鲜红 ， 鲜红的表示新鲜 。
二：摸用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜 。
三：闻如果有异味的羊肝不要挑?。硎疽丫渲?。
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