食材：成熟香蕉1个，细砂糖少许 。
1、取1个香蕉去皮后，切成厚薄均匀的薄片；
2、将切好的香蕉一片片地摆在不粘烤盘上，并在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖，如果没有不粘烤盘的建议在普通烤盘上垫上油纸或者是油布；
3、烤箱100度，中层烤40分钟左右，时间到后观察一下香蕉片的状态，如果还是很软很黏的状态需要继续烘烤，如果感觉已经干了就关火；
4、将烤好的香蕉片转移至烤网上继续100度烘烤40分钟左右，以除去多余的水分，使香蕉片变得又香又脆，密封保存即可 。
香蕉最好的储存方法3香蕉的储存方法
香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果 ， 然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方 ， 这样香蕉可以保存一个星期左右 。
在挑选的是一定要选择优质的，一些快要烂掉的虽然口感好，但是营养价值就不高了，选择无斑的 ， 或者是没有细菌侵蚀的，要注意吃不完的香蕉不要放入冰箱 ， 会变黑，可以放入塑料袋里，这样可以保持一个星期左右 。
香蕉的适用人群
一般人群均可食用
1、 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者
2、 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，胃酸过的多者不可食用，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食 。
禁忌体质：气虚质 气郁质 阳虚质 阴虚质
如何挑选香蕉
优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象，一般每千克在25个以下单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬 。
###其它资料参考### 买回家的香蕉若呈青绿色、还没有到品尝的时机 ， 可以先放在室温下「后熟」，当慢慢转黄，只剩尾端一小段留有青绿色，就是品尝的好时机 。不过转黄后的香蕉在短时间内就会长出黑班，表皮发黑，若没有好好保存很快就会过熟，甚至孳生果蝇!趁着便宜买回家的大量香蕉到底该怎么保鲜?食谱自由配整理了3种方法一次告诉你 。
保存香蕉有这些方法1.室温保存
一般人多是把香蕉放室温保存 ， 想要避免香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处 ， 再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2～3天 。注意香蕉在高温环境下容易过熟、发黑，一定要放在凉爽通风的地方 。
若买的是已经转黄的香蕉，一定要好好做保鲜处理喔!
2.冷藏保存
香蕉吃不完，千万别直接放进冰箱 ， 因为香蕉所能承受的最低温度约在摄氏15度左右，而冰箱冷藏室的温度低上许多，会让香蕉冻伤褐化而变黑 ， 害香蕉变丑 。
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整串保存法：若要放进冰箱保存，记得先包上一层报纸、装入塑胶袋中封起，再送入冰箱的蔬果冷藏室 。约可以可以保存6天左右，皮可能会为微发黑，不过内部果肉仍完好!只要果肉没变黑都可以食用，不过为了若果肉吸收湿气就会变烂，仍然建议尽早吃完 。
单根保存法：把香蕉一根根分开来、分别包裹上铝箔纸再冷藏，更能延长保鲜期至10天左右 。
3.冷冻保存
另一个好吃又好保存的方式，那就是把香蕉冻成香蕉冰 。先剥掉香蕉皮，一根根分别用塑胶袋装好密封后候进冷冻库，想吃时直接从冷冻库拿出来即可，炎炎夏日就有货真价实的香蕉冰棒可消暑!
冷冻香蕉片：把去皮香蕉切成片状再装进保鲜袋冷冻，更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔，营养又好喝，还能省下一笔去外头买饮料的开销呢!
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