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陕西面鱼怎么做好吃

生活百科面糊

面鱼鱼怎么做好吃，陕西小吃玉米面鱼鱼的家常做法？主料
玉米面
650g
辅料
油
40g
盐
适量
西红柿
500g
鸡蛋
80g
韭菜
20g
香菜
15g
胡椒粉
少许
步骤
1.水烧开，先把一些玉米面活成稀糊糊倒入锅内，在慢慢撒干面，要使劲搅不能停 。用漏勺撒干面不结疙瘩 。
2.擀面杖挑起面糊看稀稠，这样子就可以了 。
3.用专用工具，漏鱼瓢，准备一大盆凉水，把糊糊舀到瓢里，鱼鱼就诞生了额 。
4.好看吧.............
5.西红柿鸡蛋，待用
6.西红柿煸炒，倒入开水，调成西红柿汤，倒入炒好的鸡蛋，韭菜花，香菜末 盐 蚝油 胡椒粉 。味道就差不多了 。
7.一碗香喷喷的 酸酸辣辣的玉米面鱼鱼就好了.....
小贴士
面糊糊搅拌好，火候不能大，要不停的转动锅低受热部分 。用细眼漏勺往下撒面，不结疙瘩 。最后酸汤要调好，才够味 。
面鱼的做法：
主料：面粉300克，西红柿1个，鸡蛋2个 。
辅料：食盐3克，味精2勺，香葱1根，色拉油10克，猪油1勺，水适量 。
1、把面粉放在汤碗里 。
2、加适量水搅拌均匀 。
3、拿2个鸡蛋打进碗里 。
4、将西红柿洗净切好备用 。
5、将锅里放入少许色拉油 。
6、将鸡蛋放在油锅里炒香 。
7、炒香后直接加水 。
8、等水开了之后，不要关水，让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条地赶到锅里，擀面的时候要不定时的将锅里的翻翻，不要结底 。
9、赶完了面加一点猪油和盐 。
10、放入西红柿稍煮一下，就可以关火了 。
11、面鱼成品图 。

###其它资料参考###面鱼配芹菜豆芽和胡萝卜好吃，做成炒面鱼非常香，又很有营养 。
炒面鱼做法如下：
1、准备莜面鱼儿 。
2、绿豆芽洗净 。
3、胡萝卜切条，芹菜切段 。
4、准备葱花和蒜片 。
5、炒锅放油烧热，油热后下葱花蒜片爆香 。
6、放豆芽、芹菜、胡萝卜翻炒均匀 ， 加生抽、老抽、蚝油、盐 。
7、加莜面鱼儿翻炒均匀 。
8、出锅装盘 。
面鱼简介：
面鱼 ， 是中国北方一带的常见面食 。根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼和华北面鱼 。在西北地区，尤其是山西、甘肃等地，面鱼是夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪 。
华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区 。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制 。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼 。

###其它资料参考###1、食材：面粉适量、碱面适量 。
2、和面 。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌 ， 揉成较硬的面团 。
3、洗浆 。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西 。
4、熬煮 。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话 ， 可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状 。
5、面鱼成型的一步 。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆 ， 大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中 。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子 。

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