腊排骨10种经典做法？腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水 ， 放入洗净的腊排骨，葱姜 。
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开 。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时 ， 然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟 。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒 。
3、然后放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花 。
4、然后在淋上一勺热油即可 。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用 。
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净 。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开 。
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净 ， 焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分 ， 然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
腊排骨可以炖土豆 。
需要的食材：腊排骨、土豆、姜、蒜、花椒、干辣椒
【家常腊排骨炖什么好吃】1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火烧开后改小火炖1小时；
6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
###其它资料参考###腊排骨炖冬瓜 。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份 。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮 ， 煮熟后可放入大汤碗中做点缀用） 。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火 ， 大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜） 。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入 ， 大火烧开后，依然改用小火炖煮 ， 炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用 。
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴 ， 放阴凉处即可 。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨 ， 是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 ， 猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 ， 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 ， 适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
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