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烙馍的面怎么弄那么软

生活百科面团

家常烙馍怎么做又薄又软？面点师分享详细做法技巧 ， 皮薄劲道？
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今天为大家分享一道家常烙馍的做法，第一次吃烙馍还是在街边的小摊上 ， 用烙馍卷上土豆丝、辣椒鸡蛋、绿豆芽之类的家常菜 ， 吃起来非常的美味，也是我最喜欢的街边小吃 。
下面就为大家详细的分享一下，这道烙馍的家常做法，然后再配上一些日常小菜，那就更美味了 。
【农家洛馍】
1.首先，我们准备面粉200克 ， 用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团 。
2.揉好以后取出来，在案板上撒上底面，把面团揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉 以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯 。
3.这个时候不要着急擀饼，把圆面坯饧上5到10分钟 ， 让面筋松弛，一会更容易擀开擀薄 。
4.10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀的越薄，一会我们烙出来的烙馍就越?。?口感就越好 。
5.电饼铛烧热、不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起 ， 底面呈微黄色时翻面，翻过来之后再烙一分钟 ， 烙馍另一面也呈微黄色时即可出锅 。
因为这个饼非常?。?正反面各烙一次基本就熟了 ， 可以边擀边烙，非常的简单快捷 ， 吃的时候也可卷点绿豆芽或者土豆丝，再配一碗小米粥，非常地道农家饭 。
技术要点：
【烙馍的面怎么弄那么软】 1.温水和面、或者半烫面都可以，比凉水和出来的面柔软有嚼劲；
2.圆面坯团好以后不要着急擀饼，饧上10分钟再擀，更容易擀开、擀薄
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在日常生活中，烙饼是最重要的主食，小时候家家户户口都经常做烙饼，美味又好吃 ， 即使用凉水和面，而且放凉之后饼也是软的 。但是对于现在的年轻人很多人都不会做烙饼，更别提怎么和面了 。下面就简单介绍一下烙饼怎么和面？
做烙饼时，首先把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌；不能太多水，觉得差不多就行了 。洒上葱末，盐再搅拌几次 。把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅 。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中，再把火关?。型疽实钡募佑?，面身呈金黄色就即可 。
烙饼和面的方法：首先准备好面粉、以及备好热水 ， 大概在五六十度左右，然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀，直到面用热水和好，再将面团柔软即可 。面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用 。
###其它资料参考###一、做出来的烙馍不干不硬的方法：掌握火候，qiang子热了就能放烙馍了，注意翻挑，等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了 ， 2面都这样，好了就挑下来别放通风的地方就行了 。
二、做水烙馍，方法：
1、面粉加水适量水 ， 和成软硬适中的面团，如果是冬天做 ， 面团相对再软一些 。
2、将面团饧好揉净后，搓成长条备用 。
3、用手揪成小剂子备用，这次做的小 ， 一个大约30克，一般50克重就可以 。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用 。

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