淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑 。和到 手光、面光、盆光 就OK了 。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了 。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作 。
趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒 。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散 。
2. 面团已经饧好了，取出来揉一揉 ， 揪成大小一样的馍剂子 。擀成圆的方的都行 。
我们用最简单的方法做饼 。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入 鸡蛋液撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层 。
盖上锅盖 ， 勤看着点 ， 一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面 。两面都煎至金黄就可以出锅了 。
和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快 。
1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低 ， 咱再少放点白糖加速发酵，淋点油 。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面 。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时 。
2. 准备一点糖馅：小盆里放 红糖、面粉、黑芝麻 、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅 。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了 。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住 。
再发酵20分钟 。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了 。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415926.......就ok了 。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油 ， 没刷子的直接上手抹一层油是一样的 。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条 。
注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子 。
【又软又脆的饼怎么做】 直接拿着切好的剂子 ， 在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包?。?再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子 。
全部做完以后 ， 把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右 。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了 。
5. 把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟 ， 看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了 。
咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试 。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时 。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末 。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀 。
3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了 。
在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好 。
4. 取出电饼铛通电加热，刷点油，锅热以后，把饺子放在电饼铛内 。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间 。
摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点 。面糊的量盖住饺子底部就好 。找一个玻璃锅盖盖住 。锅内的面糊烧干大概需要 七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了 。
学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做 。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚 ， 早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了......
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