4．食盐加酸法>食盐加碱法
食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压 。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强 。以前在同学家里，看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行 。
5．加入佐料浸泡法
把河鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。单独放入食醋浸泡效果也不错 ， 这个方法我一直就于处理鱼头 。这主要是将鱼中的血液置换出来以减少腥味了 。这些前处理过程中，最后都要用自来水冲洗干净，最好晾干一会
望采纳，谢谢！
问题七：海鱼怎么做不腥首先，鱼处理要处理好，要刮鳞及水洗要认真，内脏、血水要冲干净很腥 。在专业点的 ， 可以去鱼线，之后鱼肉可以再煮之前先处理一下，比如用少许盐巴腌一下，或者老酒陈醋酱油调下味道，在正式煮的时候，蒜头 ， 姜片/丝，老酒 ， 陈醋 。这些都可以去腥 。具体你可以百度“鱼去腥”，里面会有更具体的做法 。我是住海边的，吃鱼比较多，幸福的是我吃不出什么腥味，所以也只能这么帮你了 。
问题八：红烧海鱼怎样去腥?。? 去腥的方法：
在调糖酒醋汁中，用醋去腥味，放的醋是酒的2倍多 。这些糖酒醋相配 ， 在加热条件下，会产生芳香族的化学物质，达到去腥味的目的 。
红烧海鱼的做法：
1.要先将鱼的两侧面煎成微黄色，然后 ， 加入事先在碗中调好的糖、酒、醋汁 。
2.其中，1匙白糖中，加入佐料酒3匙 ， 加进清醋6匙，调匀即可为汁 。
3.倒进锅中后，再加进适量的水 ， 炖煮 。
4.在锅内的汤汁中要加进适量的姜片、葱段、胡萝卜片、精盐及酱油 ， 先用大唬煮开后，再用中火炖至汤汁收稠为止 。
【冷冻的海鱼怎么去腥味】5.最后 ， 放进适量的蒜片及味精，稍加热一会儿，使蒜片半熟，让鱼的两面能在锅中沾上汤汁后，再出锅 。
6.装盘后再撒上少量的香菜 。
问题九：请问怎样去除海鱼的鱼鳞和内脏？怎样去除腥味？去除鱼鳞最好的办法是:就是买一把钢丝刷来刷,钢丝刷刷得很干净,又很快,很方便哦.
去除内脏就是从鳃那边拉,下面的内脏全都出来了,很方便哦.然后在鱼肚下面划一刀,清洗干净就OK了.
去除腥味:你不管烧什么样的鱼,都要放点白糖,醋,料酒,生姜,辣椒(不吃辣的放一点点),还有记得要放香葱哦.喜欢吃酱油的再放点吧.
还有最重要的一点是烧鱼一定要在那个鱼汤开了之后才可以盖上盖子的.
文章插图
我相信有很多朋友在平时吃饭的时候 ， 特别喜欢吃鱼 。鱼肉口感细腻，而且蛋白质含量高，还有各种各样的微量元素，营养价值也很高 。但是有不少朋友做鱼的时候，总是缺少了很多技巧，这样做出来的鱼味道比较腥 。鱼的种类有很多，我们最常见的有海鲈鱼，带鱼 ， 黄花鱼，桂鱼，鲶鱼，鲫鱼 ， 鲤鱼，黑鱼，草鱼 。等等 ， 这些鱼都是我们通常在饭店或者超市可以买得到吃得到的 。
估计有很多朋友比较好奇，为什么在饭店点的鱼那么的好吃 ， 而且鱼肉嫩滑没有腥味，通常自己在家做的时候做出来的鱼肉也比较硬而且还发柴 。其实无论是海鱼还是淡水鱼，通常都有几个地方比较新，只要去除这几个比较新的地方，无论鱼怎么做是清蒸，红烧糖醋都非常的好吃，而且没有一点点的海腥味或者土腥味 。废话不多说，下面来给大家分享一下 。
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