冷冻的海鱼怎么去腥味( 五 ) _腥味

3.食醋去腥
在煮鱼的过程中，多加醋可以促进醋酸物质的产生，去除引起鱼腥味的氨、硫化氢等化合物，大大降低鱼腥味，抑制鱼体内的细菌，促进人体对食物中蛋白质的吸收。但是，有经验的厨师绝对不会单独加醋或料酒，往往会搭配使用，取长补短，从而有更强的除臭效果。还有一些比较有经验的厨师，先加醋，再加一点番茄汁，让醋的除臭效果翻倍。