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冰泡芙烤多久( 二 )

生活百科奶油


步骤6
然后趁热马上倒入之前过筛好的低筋面粉，迅速搅拌均匀 。
步骤7
搅拌好的面团重新放到炉灶上 ， 小火不停的翻炒 ， 翻炒到锅底形成一层白色的膜就可以了 。
步骤8
面团炒好后冷却至温热不烫手，两个鸡蛋打散 ， 把鸡蛋少量多次加到面团中 ， 每次加鸡蛋后用刮刀搅拌到鸡蛋完全被面团吸收再加下一次 。
步骤9
鸡蛋不一定要全部加完，当提起刮刀面糊能呈现一个倒三角的状态就是可以了 。
步骤10
取一个裱花袋剪一个约1厘米的口，把面糊装进裱花袋，然后挤到铺好油纸的烤盘中 ， 挤面糊的时候每个泡芙之间要留一定的距离 ， 因为泡芙烘烤的时候会膨胀的比较多 。
步骤11
把冻好的酥皮从冰箱中取出，切成薄片 。
步骤12
放到挤好的泡芙上面 。
步骤13
烤箱190度提前预热10分钟，把烤盘放烤箱中层 。
步骤14
190度先烤15分钟，然后175度再烤10分钟 ， 最后150度烤10-13分钟 。
步骤15
烤好的泡芙从烤箱拿出来，放到烤网上晾凉 。
步骤16
最后来做奶油馅，12克巧克力和12奶油放入热水中 ， 隔水把巧克力融化 ， 巧克力融化后放一旁冷却备用 。
步骤17
大碗中倒入100克淡奶油，加入10克糖 ， 把大碗放入装有冰块大盆中 ， 开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起打蛋器呈弯钩状，把冷却好的巧克力加入继续打发 。
步骤18
打发到淡奶油能立起小尖角就可以了 。
步骤19
把打发好的淡奶油装入裱花袋中 。
步骤20
挤入泡芙里就可以开吃了！
步骤21
成品！
酥皮泡芙的烹饪技巧
1、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整 。2、烤泡芙过程中一定不可以开烤箱门 。3、不喜欢奶油馅的 ， 这个步骤可以省略 。

###其它资料参考###泡芙放冰箱4摄氏度可存放3天左右 。好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右 。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可 。只限于没灌馅料之前 。
泡芙用料，牛奶80克、黄油60克、中筋面粉100克、鸡蛋2个、盐3克、水80毫升、淡奶油100克 。牛奶、黄油、盐、水小火融化搅拌 。加入中筋面粉小火炒30秒 。加入鸡蛋两个搅拌均匀 。挤出造型放入烤箱170度上下火20分钟 。
泡芙保存方法
1、有馅料的泡芙 ， 有馅料的泡芙一般要求当天吃完，常温下不能保存到第2天 。如果实在吃不完 ， 可以用保鲜袋密封装好，放到冰箱里冷藏保存，隔夜还能吃 。但是放过冰箱的泡芙就不脆了，变硬了 。
2、没有馅料的泡芙，没有馅料的泡芙可以保存比较久 ， 烤好以后用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期 。吃的时候从冰箱里拿出来 ， 放进烤箱设置180度，烘烤3-5分钟，直到表皮酥脆即可 。

###其它资料参考###烤好的泡芙 ， 如果不立刻吃，用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱可以保存1个星期左右 。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可 。
另外，烤完泡芙停止加热以后，别着急打开烤箱，让泡芙在烤箱里稍微降降温，直接拿出来一下温度变化太大，也可能导致塌陷，但如果外皮烤制时间足够的话 ， 其实直接拿出来也没问题 。泡芙里的奶油最好是现吃现装，这样口感最好，所以不需要一下子全把奶油注入到泡芙里 。

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