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松糕用什么粉做( 三 )

生活百科米粉


奶香大米松糕（松糕上点缀的紫色花朵馒头 ， 下一篇文章有做法分享））
传统的松糕，主要是以大米粉为主要原料，也可适当添加糯米粉、白糖及其它食材，经过蒸熟而成的糕点 。
切成块状的松糕（小蜜蜂和花朵馒头，是小羊妈妈前两天做的，下一篇文章有做法分享））
它的制作工序并不复杂 ， 主要就是搓和筛，这两步骤做好了，松糕就成功一大半了 。
小羊妈妈今天做的松糕，是在传统松糕的基础上改良而来 。
均分成8份的松糕，小羊妈妈做的这款松糕，直径是26cm
用牛奶代替清水，和入米粉中 。蒸出来的松糕，带有浓浓的奶香味，再在松糕表层，点缀几个之前做的花样小馒头 ， 孩子特别喜欢 ， 说这不就是蛋糕吗！
大米松糕 ， 配几个花样小馒头 ， 假装是蛋糕，哈哈
哈哈，那就叫中式蛋糕吧 。朋友们，你们说像不像呢？
接下来，跟朋友们分享这款【奶香味松糕】的具体制作过程
【食材准备】：
400克水磨粘米粉、100克水磨糯米粉、纯牛奶140ml、白砂糖60克 。
小贴士：
1、可根据个人口味，增减白砂糖（做的时候拌到纯牛奶里） 。
2、不管是粘米粉，还是糯米粉，一定要是水磨的 。
3、粘米粉就是大米粉，又叫灿米粉 。
蒸好的松糕
奶香松糕具体制作过程
小贴士：每一步操作都有拍照 ， 看着图片就可以学着做了 。过程并不复杂，记住其中几个要点就行 。学会了您也可以做给家人吃 。
用量取重量的量杯，取400克水磨粘米粉、100克水磨糯米粉，放到大一些的容器里，将两者混合均匀 。另一个量液体的量杯里，倒入白砂糖及纯牛奶，搅拌至白砂糖溶化到牛奶里 。
将溶化了白砂糖的纯牛奶，少量多次地，倒入已经混合好的米粉里，使其与米粉充分混合，混合后的米粉，呈大小不一的颗粒状，随后，两手掌合起来开始搓，将大颗粒搓开 。
小贴士：这一步尽可能地将大颗粒搓成细小颗粒，甚至直接搓成粉末状，以便之后好过筛 。
另外，不管是用清水，还是用纯牛奶拌米粉 ， 配比一定要适量 。放多了，不好过筛，影响后续操作；放少了 ， 蒸出来的松糕会很干，无法下咽 。
###其它资料参考###想要把松糕做得松软又好吃，可以参考以下的做法：
食材：(制50块)粗糯米粉1.5公斤、粗粳米粉1公斤、红砂糖750克、豆油10克 。
【松糕用什么粉做】1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入桶内，拌匀后中间扒窝，加入红砂糖 ， 舀入清水125克 。用手抄拌均匀，用筛网把粉筛得更细腻些 。
2、取笼屉一只 ， 抹上豆油，将糕粉放入摊平，上旺火沸水锅蒸熟取出 。
3、倒在铺有糕布的板上 ， 将糕翻转，用刀（蘸凉开水）切成长约2.7厘米的长方块即成 。
制作松糕的几个要点：
1、松糕不是发糕，不需要放酵母 。
2、松糕是不需要将米粉和水搅拌成糊糊状的 。之所以叫松糕，就是糕体是蓬松的，如果搅拌成糊糊状又不加酵母或者泡打粉，糕体是不蓬松的，完全是一个死疙瘩 。有一点需要注意 ， 一些杂粮的粘性差，而且吸水性强，所以在每种粉类中都加两把大米粉，以增加粘性，或者加两把糯米粉也可以 。
3、松糕蒸好脱模后可以放在室温下保存，也可以放在冰箱冷藏保存 。但一定要放在密封的器具里，防止吸收了冰箱中的潮气而影响口感 。放在室温下时为了保持新鲜如初的口感 ， 也要放在容器里 。如果放在露天，水份会蒸发，松糕处于脱水的状态，能保持很长时间，但口感也就不松不弹了 。

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