鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
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鲫鱼汤不腥技巧编辑
1、去鱼腥味极效 ， 安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效 。
2、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味 。
3、想保持鱼肉的生鲜 ， 不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油 。
4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜 。
5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
6、用高汤代替水熬鱼汤 ， 这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一 。
7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用 。
8、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。
9、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味 。
10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开 ， 再放汤水 。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失 ， 再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养 。
参考资料来源：人民网-鲫鱼有助健脾祛湿 推荐3款制作简单的鲫鱼汤
###其它资料参考###鲫鱼汤对于大部分的孕产妇来说绝对是食中佳品，因为它不仅口感很棒，而且营养也很丰富，非常适合孕产妇食用 ， 而且鲫鱼类本身还有丰富的DHA，对宝宝的大脑也是有补充作用的 。喝鲫鱼汤就不会有这种顾虑 ， 鲫鱼汤富含丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸等，而且它的脂肪含量很低，孕妇经常喝一些鲫鱼汤，能够增强自身体质，有利于降血压、降血脂 。
鲫鱼营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、氨基酸以及大量的钙、磷、铁等矿物质，能够改善妈妈孕期出现的失眠、记忆力下降等症状，有助于增强妈妈自身和胎宝宝的体质，提高免疫力，还能改善妈妈身体的血液循环，缓解静脉曲张等 。
而孕妇就是最好的一个例子，胎儿生长发育所需的一切营养都要由母体提供，所以孕妇饮食的质量直接影响胎儿的生长发育 。因为鲫鱼中含有丰富的DHA，这是宝宝大脑发育的重要物质，怀孕期间适量吃鲫鱼、喝鱼汤有助于胎宝宝吸收到天然的“脑黄金” 。鲫鱼营养丰富，加块豆腐炖鲫鱼豆腐汤，豆腐，鲫鱼蛋白质互补 ， 营养更充分，更全面可增强孕好体质，对胎儿发育大有益处 。
所以每天补充适量的钙也是每位孕妇必不可少的任务 。鲫鱼中含有丰富的营养素，可以促进胎儿骨头成长和牙齿发育 。也是最直接的补充钙含量的途径之一，鲫鱼汤也容易被身体消化吸收 。富含蛋白质，维生素，微量元素以及人体所需的氨基酸，脂肪少 ， 孕妈喝鲫鱼汤不仅可以增强体质 ， 避免肥胖 ， 降血压血脂 ， 还可以让胎儿容易吸收营养成分，很利于胎儿成长发育 。
###其它资料参考###1、白鲫鱼汤主要是用鲫鱼制作而成，里面加入了一些豆腐、蘑菇等食材 。味道非常的鲜美 ， 营养价值极其丰富 。里面含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、糖分 。含有的脂肪比较少，非常容易消化 。可以增强人体的免疫力，增强机体的抗病能力 。
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