烙馍怎么能擀薄 _面团

学会这几个小技巧，做出的烙馍，皮薄香脆，越吃越上瘾？

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烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着 2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用。
相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齿健康，小孩子容易" 呲牙 " ，影响牙齿发育，不利美观。
烙馍一般遍布在菜市场和社区沿街，或者服务自己小区以及供给饭店做配菜的，在河南街道经常可见它的身影，其实自己在家也可以试着做一下的，操作简单又方便，当早餐和卷菜吃都是不错的选择，下面就给大家介绍这道特色美食烙馍具体制作方法。
【烙馍】
1.准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面，也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍，比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。
2.先用筷子搅成面絮，然后加入10克植物油，加入植物油面团不容易粘手，把面絮揉成面团，把盆搓干净，盖上锅盖松弛10分钟。
小技巧：刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。
3.面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后，切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上面揉一下。
4.揉圆以后，拿出小擀面杖，把面团擀成又圆又薄的饼，可以一次全擀好，也可以擀一张烙一张。
5.擀好以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼放上，一面炕热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼很薄，炕一面再翻过来，一张饼很快就熟了。
6.用这个方法，几张饼一会就炕好了，放在盘中就可以食用，烙馍卷菜可是小时候最常吃的主食，卷个小豆芽，或是来点萝卜丝，真可谓百吃不厌，才是家的味道。
好了，吃起来柔软又筋道的手擀烙馍就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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【所需食材】500g面粉， 2g盐， 280g温水，配菜选择自己喜欢的即可
【具体做法】
1、首先来和面。500g面粉，加2g盐增加筋性，再分次少量加入大约280g温水，揉成稍软一点的面团，面团刚开始揉不光滑，盖盖饧面5到10分钟，再来揉就可以揉光滑了。
2、揉光滑之后，搓条切成16个面剂子，再依次揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜防止风干。
3、从第一个揉好的小面团开始，擀成薄薄的烙馍。第一个揉好的小面团，饧的时间最长，最容易擀开。
4、提前烧开水，把烙馍放在蒸屉上，盖盖大火蒸。再去擀第二张，擀好后直接放在第一张烙馍上，就这样擀一张放一张，放下一张的时候，上一张已经蒸个半熟了，所以不会粘。最后一张放进去后，盖盖再蒸2分钟即可出锅。出锅之后趁热揭开。吃不完的烙馍，稍微冷却一下，用保鲜袋密封冷藏保存即可。