汤色：金黄(清澈，明绿)
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 。
（四）三级
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄(清澈，明绿)
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 。
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县 。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一 。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶 ， 其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐 。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料 ， 可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶 。
茶叶特征：绿色，枝条斜生 ， 树冠张开，叶形椭圆 ， 叶肉厚脆，叶色浓绿 。叶边沿的叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起，略向背面翻，叶尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称 。
###其它资料参考###个人的口味不同，倒是没有流行什么清香浓香的说法 。\x0d\x0a要详细说的话，包含的东西很多，如果你真的喜欢铁观音的话，我就讲讲吧 。\x0d\x0a很多刚开始接触铁观音的人，一般都是从拖酸型的喝起，之后造诣高了，就喝正炒型的 。\x0d\x0a或许你不能理解拖酸和正炒，但你可以理解为 ， 拖酸就是浓香，正炒就是清香 。\x0d\x0a拖酸的茶叶比较容易分辨出来，它的盖香一般都比较浓 。\x0d\x0a而正炒的，也只有真正懂茶的 ， 才会品鉴了 。\x0d\x0a你要了解清香浓香的制作工艺差别，你就得先明白我们_地所说的正味，消青 ， 回青，拖酸的不同 。\x0d\x0a制茶是件挺讲究技艺的事，关乎到采茶当日的天气情况，与其摊青时室内的温度 。\x0d\x0a哈哈 ， 要不你就来安溪农户里走一趟吧，我家有的是空房 。\x0d\x0a至于功效是差不多啦 ， 只是茶多酚之类的矿物质含量高低不一而已 。\x0d\x0a\x0d\x0a_ 。
###其它资料参考###铁观音分为正味，消青，拖酸 。\x0d\x0a下面我来说说铁观音的的区别:作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别 ， 其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类 。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异 。\x0d\x0a\x0d\x0a1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差 。\x0d\x0a2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高 ， 视觉观感较好 。\x0d\x0a3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高 ， 观感与消青茶的差异并不是很大 ， 因此较难从外观上区分 。\x0d\x0a香气的区别\x0d\x0a1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现 ， 即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化 ， 属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见 。\x0d\x0a2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅 。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹 ， 接触过等级最高的茶品 ， 香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力 。不过这类茶也极罕见，不建议追求 。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受 。\x0d\x0a消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香 ， 这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味 。\x0d\x0a3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味 ， 这种茶有致命的缺陷 ， 工艺没有保留的价值 。\x0d\x0a4、概要：论香气的高扬程度 ， 拖酸排第一 ， 消青排第二 ， 正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比 。\x0d\x0a备注：\x0d\x0a铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气 ， 但一定不能有杂味 。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁 ， 香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅 。一旦盖香有杂味 ， 那么即便香气再高扬等级也上不去 。\x0d\x0a香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合 ， 或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味 。\x0d\x0a口感的区别\x0d\x0a1、正炒：正炒茶汤水温和 ， 原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉 。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香 ， 味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现 ， 普遍都带生津感 ， 呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说 ， 品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的 。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显 。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感 。\x0d\x0a外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤 。\x0d\x0a——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品 ， 这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚 。\x0d\x0a2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好 。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比 。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低 。\x0d\x0a——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好 ， 目前仍居于市场主导地位 。\x0d\x0a3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长 ， 这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了 。即便拖得好的茶，也不耐保存 。\x0d\x0a——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势 。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情 。
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