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老豌豆炒米面粉怎么做好吃( 二 )

豌豆生活百科


11:凉粉上撒入葱花，大蒜末，倒入生抽，醋，盐，鸡精 ， 花椒面，放入辣椒油 ， 热锅烧油，倒入盘中，这样一份美味的凉粉就做好了

豌豆面粉富含蛋白质，维生素，胡萝卜素，无机盐等等，可以通肠顺气，明目，减肥……建议大家多吃 。
豌豆面粉我做过三种吃法 。
第一种是简单的，豌豆粑粑 。把豌豆粉少加点面粉，再放入切碎的韭菜 ， 盐，鸡精，调匀，放入平底锅中，适量的油，煎至两面金黄 。韭菜和豌豆粉天然的味道结合 ， 真的很香 。
第二种是做成豌豆粉 。锅里放一碗清水 ， 豌豆面粉用水和均匀，稍微干一点，慢慢倒进水里，顺时针不停搅拌 ， 成块 。它天然的黄色，可以炒可以煎 ， 可以放入汤里，火锅里 。
第三种是最常见的豌豆凉粉 。为什么是透明白色的呢？在用水和豌豆面粉时，要稀一点，再加一点点明矾 ， 然后慢慢倒入沸水，均匀朝一个方向搅动，煮透后，倒入容器中，凉透后凝固成凉粉 。加入蒜汁，辣椒油，香菜，作料等等 ， 特别是夏天，美味爽口啊 。
看图，大家馋不馋？
不知道题主这里所说的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？还是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的话 ， 可以做： 豌豆面条、豌豆馒头、豌豆凉粉 ；若是豌豆淀粉的话，可以做： 豌豆凉粉、凉皮 等 。

豌豆大家都不陌生，一般当豌豆长熟之后 ， 趁非常嫩的时候 ， 直接放锅里煮着吃，煮好的豌豆吃着非常鲜，非常甜 ， 但很多人不知道豌豆还能磨成面粉，嘿嘿，其实豌豆面粉 ， 含有丰富的营养成份，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育 ， 铬有利于糖和脂肪的代谢 。


关于豌豆面粉和豌豆淀粉，分别能做很多好吃的，我自己在家都经常用这些制作面条、馒头、凉粉等，一周前还做了凉粉呢 ， 非常好吃，下面我分享下我家的所有做法

一、认识豌豆面粉与豌豆粉（即豌豆淀粉）1、豌豆面粉
豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，经过大概筛选出来的粉，就是豌豆面粉，就像小面面粉一样，由小麦研究并精加工出来的 。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉  ， 豌豆面粉呈黄色 ， 可以像小麦面粉一样的，做面条、蒸馒头等，吃起来也是相当不错的 。

2、豌豆粉（即豌豆淀粉 ）
豌豆粉是豌豆淀粉的简称，是从上面豌豆面粉中清加工提取出来的淀粉，这个淀粉洁白如雪，非常的细腻，一般用来制作凉粉、凉皮、还经常在炒菜、做糕点等时候上浆挂糊等用途 。



二、豌豆面粉的 美食1、豌豆面凉粉
【准备原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克
【制作步骤】
①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用 。

②锅中加600毫升清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将淀粉糊倒入模具中放凉 。

③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时 。加水的作用是隔断凉粉与空气接触，以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹 ， 更爽口 。

④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香 ， 调点芝麻酱及蒜汁 ， 再放点辣椒油凉拌下就可食用了 。或者是切小块放锅里炒着吃，也是非常不错的 。

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