五十：口水鸡≮美食原料≯乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克 。≮美食做法≯1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净 。2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅 ， 放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中 。3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成 。≮美食特色≯此菜主料选择十分讲究 ， 一定要家养土仔公鸡，重在调味 ， 佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称 。
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人体上火的时候 ， 我们饮食中可以吃一些“清火”的食物，比如新鲜的蔬菜 。蔬菜中去火的有苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽等 。下面小编为您介绍 。
1、苦瓜
谈到苦瓜的药用，古代伟大的医学家李时珍说：苦瓜 ， 苦寒无毒 。降邪热，解劳乏 ， 清心明目，益气壮阳.《随息居饮食谱》一书中提到：“苦瓜青则苦寒、涤热 ， 明目，清心 。熟者色赤，味甘性平，养生滋肝 ， 润脾补肾” 。这些都说明了苦瓜有健脾开胃，清热解暑 ， 明目止痢，凉血解毒的作用 。
2、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢 ， 排出毒素 。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益 。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状 。
3、丝瓜
丝瓜常受老年人的青睐 ， 清炒丝瓜或丝瓜炒毛豆是人们喜欢的一道“夏季清凉菜” 。丝瓜除清热解毒外 ， 还具有通络、化瘀、散结之功效，尤其适合中老年女性，常吃一点可防增生性乳腺病 。
4、豆芽菜
豆芽具有清热的功效 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用 。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎 。
5、苦菊
又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。苦菊味略苦，颜色碧绿 ， 可炒食或凉拌，尤其适合夏季食用 。
6、西红柿
中医认为它味酸甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑去火的作用，适用于中暑、高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴等症 。其维生素C的含量远远高于其他蔬果 。
7、藕
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜 。藕不论生熟，都具有很好的药用价值 。中医认为，生藕性寒 ， 甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴 。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。
8、茄子
夏季吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品 。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气” 。
9、芹菜
芹菜具有降血压、降血脂的作用 。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”、“药芹”之称 。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼 。但芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒者要少吃 。
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