若以我的口味来品 ， 同是凉菜 ， 糟货有更为层次丰富、细腻多变的口感 ， 需要细细品味，让味道一层层在舌尖上绽放 。入口 ， 先是食材本身的质地，或脆、或糯、或韧 ， 然后是隐忍着的淡淡酒香 。再品，还有味道各异的香味 。糟是需要时间的，而时间产生厚物 。
时光让简单的食材变得生动起来 ， 正如我们每日的阅读和写作 ， 在日积月累中沉淀，最终我们的人生也会像一罐腌制得刚好的糟货，酒香扑鼻 ， 余韵悠长……
（ps：说了半天，没放菜谱，哈哈，有点耍流氓 。今天是预告片 ， 明天上正式菜谱哦 。）
###其它资料参考###有种酿酒方式叫泥池酒窖，估计就是用个泥糊的池子来存放酒 。等酒存放的年头久了，酒就渗透到泥里，泥变窖泥了 。
窖泥
在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种:
自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖
人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法
浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语
###其它资料参考###4月26日开始的中华世纪坛“世纪国宝展”,在第一号展柜上，一块毫不起眼的灰褐色泥巴 ， 与秦始皇陵的划船陶俑、中国最早的人造铁器等考古文物一起，戴上国宝桂冠，令众多参观者瞩目 。
和其他展品相比一个最大的特征是 ， 这块参展的古窖泥依然“活着” 。
可不要小看了这块古窖泥，它来自于长江之滨的五粮液古窖池，至今已有637年的历史，每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金” 。
考虑到要保证这块古窖泥的沿途安全 ， 四川专门派出警务人员护送这块“泥巴国宝”进京 。
为揭开这块“泥巴国宝”的秘密，采访人员专程赶到中国酒都宜宾 ， 收获了一个个关于“泥巴国宝”的传奇 。
“明代酒坊”：
穿越人间600多年的醉人酒香
宜宾有一条古香古色的老街———鼓楼街 。步入老街 ， 一股浓郁的酒香便扑鼻而来 ， 循香寻去 ， 一处明代风貌的古典式建筑映入眼帘 ， 这就是五粮液古窖池群———“长发升老窖” 。进入糟坊内 ， 酒香变得更加浓厚、沁人心脾 ， 雾气腾腾 ， 酿酒的师傅有的在起糟，有的在续糟，有的在蒸酒，白雾缭绕间，一股亮晶晶的原酒顺着主管流淌出来，仿佛让人回到了宋明时期 。
这里是五粮液集团的一个车间，班组名为“东风组” 。副组长张发明说，这里有我国现存最早并一直使用至今的地穴式曲酒发酵窖池 。20世纪60年代 ， 国家文物部门的考古专家从窖中的出土物分析，这些窖池属明代成化年建造，至今已有六百余年的历史 。它的年纪比泸州万历年间的酒窖还要老108年，酒业有谚语：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老 。”越是陈窖，酿造出来的酒所含对人体有利的物质比例越高 ， 降低酒精对人体造成的伤害 。因此窖龄越长 ， 酿造出来的酒就越好 。如今老当益壮的窖池，仍然默默地出产着好酒，其沿袭数千年的独特酿酒工艺和出产的堪称极品的酒 ， 是五粮液的精髓所在 。
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