材料：绿花椰菜、蒜头酱油（或日式酱油） 。
做法：绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可 。
营养师：拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富可增加喜气 。三、红曲烤鸡（喜气洋洋）材料：大鸡腿、红曲酱做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱烤熟切片排盘即可 。
四、芥菜炒鲜干贝（长命百岁）材料：芥菜仁、姜片、新鲜干贝、鱼板 。
做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水 。姜片爆香 ， 放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒，勾芡盛盘即可 。
营养师：配料用鲜干贝含盐料较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味 。使用可爱的鱼板，可以使小朋友更喜欢这道菜喔！
五、五彩海参船（满载而归）
材料：海参、胡萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青菜 。
做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟，胡萝卜、甜椒、香菇切小?。肭喽谷始坝憬旌虾螅?填塞于海参内至补满空隙，蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味勾芡淋上即可 。
营养师：海参用此种方式烹调，不仅可以减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取 ， 为年菜中不错的选择 。
六、清蒸鲈鱼（年年有余）材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒 。
做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟 。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘 。
营养师：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼（如鳕鱼、鲑鱼）亦可用烤的方式 。痛风的病人少吃鱼皮喔！
七、龙凤如意卷（吉祥如意）材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜 。
做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合 。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜 ， 从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟 ， 切片排盘即可 。
营养师：此道菜内馅不用肥绞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低 。
八、团圆火锅（合家团圆）
材料：胡萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜 。
营养师：火锅料建议多用蔬菜 。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用 。选择葱蒜酱油比沙茶酱佳 。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤 。
九、甜汤（甜甜蜜蜜）材料：桂圆、红枣、白木耳（先用水泡开）、菠萝罐头 。
做法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可 。
营养师：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用 。
十、水果（五彩缤纷）
材料与做法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净排盘即可 。
营养师：糖尿病人水果总量要限制在一碗之内；肾脏病人避免食用高钾水果
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