老虎菜汁怎么做 _香菜

老虎菜的配料及制作方法？

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“老虎菜”是东北的一道家常凉拌菜，跟老虎没有一毛钱的关系，清肠开胃，爽口解腻，特别下饭下酒，每到除夕夜，这道菜就成了必备菜，与旁边的大鱼大肉，有着鲜明的对比，还真别说，这道菜光盘速度比肉还快，看到大家都非常喜欢，标准的“老虎菜”都需要哪些食材呢？放啥调料才好吃，今天分享一个正确做法。
“老虎菜”的做法实在太多了，一般离不开洋葱、辣椒、香菜、花生米等，一百个人有一百个做法，家里有小朋友的，就不要放太辣了，标配的“老虎菜” ，考验的都是辣口能力，辣椒可让“老虎菜”更猛烈。
【老虎菜】
【食材】大葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青椒
【调味】生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖、辣椒油
1、大葱一根，从中间剖开，然后切成细丝，香菜洗净切成段，香菜可以增味、祛腥味。
2、锅内倒入适量油，等待6成热，下入花生米，开中小火煎熟，捞出晾凉备用。
3、胡萝卜一根，先切成薄片，再切成细丝，青椒去籽切成细丝，洋葱半个，洗净也切成细丝。
4、把准备的食材装入碗中，切一些大蒜末，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐，再来点白糖提鲜，根据个人的口味加入适量辣椒油。
5、戴上一次性手套，把食材抓拌均匀，一道特色“老虎菜”就做好了，口味爽口解腻，色香味全，喜欢的朋友一定要试一试。

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东北人热捧的“老虎菜”，教你家常做法，清脆爽嫩，辛辣又开
今天跟大家分享一道来自东北的特色菜—老虎菜，辛辣爽脆，刺激又开胃，特别下饭下酒。
其实说到老虎菜，它的名字不过是噱头，真正的意思是脆爽热辣的味道，能够激活你那倦怠的食欲，而那鲜辣的口感就仿佛老虎一般凶猛，开胃、消食又解馋。
不过老虎菜的做法多种多样，它的精髓在于选择的食材和调料。主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。
【家常老虎菜】
食材以及调味料的准备:
尖椒，大葱，香菜，花生米，生抽，香醋（米醋），盐，白糖，香油，芥末油。
烹饪制作过程：
1、把尖椒刨开去籽，切成细丝，放在大碗里。
2、然后放入切好的葱丝，葱不能用小葱，要用大葱，只取葱白部分。
3、香菜洗净沥干水分，切成小段，放入碗中。
4、撒一些花生米，口感更丰富，下酒也特别赞。（根据个人喜好可添减食材，比如洋葱丝、木耳丝、黄瓜丝等。）
3、最后开始调味，放入生抽、香醋（米醋）、盐、白糖、香油、芥末油，拌一拌即可。芥末油味道辛辣，做老虎菜少放一点就可以，可根据个人喜好进行添加哟。
4、拌匀后的老虎菜，不要急着装盘，腌制一会儿会更入味，更好吃。
关于老虎菜，还有这样一个故事哟，大家快来一起康康吧：
据说在抗日时期，张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，导致心情特别不好，接连几日胃口都不怎么好，这可把大帅府上的厨子给着急坏了都。
厨子思来想去，实在是不知做啥菜来拯救大帅那食欲不佳的胃口，就把自己经常做着吃的大葱香菜青椒混合在一起搅拌搅拌，就给大帅做了端上去。