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老黄瓜怎么长期储存( 二 )

生活百科黄瓜


操作步骤如下：
1、准备好要冷冻的老黄瓜 。
2、用打皮器打掉外面的硬皮，然后顺着老黄瓜肉按打皮的方法，打成长条片状 。
3、锅内烧开水 ， 放入打开的老黄瓜片，煮至老黄瓜片变透明颜色捞出，稍微沥干水份 。
4、用保鲜袋装好一次食用的老黄瓜数量（老黄瓜要用适量的水分），捆扎好 。
5、放入冰箱中冷冻，吃的时候，拿出解冻即可 。

###其它资料参考###如何储存老黄瓜？
1、简易法
采收时，连同瓜把一起采下 。在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上干净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口 。这种方法比较简单，可保鲜15-20天 。在出售时，可将瓜把去掉 ， 这样看着新鲜 。
【老黄瓜怎么长期储存】2、涂膜保鲜
① 涂膜液配制
这是一种简便的贮藏方法 。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂 ， 加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入一定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用 。经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠 。
②浸渍方法
将成熟度适当，外表无损，无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装，在室温下贮藏 。
③保鲜效果
用这种方法贮藏 ， 可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍可保持黄瓜鲜绿脆嫩的商品价值 。
3、复合涂膜保鲜技术
这种保鲜试剂是用生物保鲜剂、化学防腐剂等物质制成的 。用浸渍、涂膜、喷洒等方法施于黄瓜表面，风干后形成一层薄薄的透明膜，可增强黄瓜表皮的防护作用，防止霉变和腐烂 ， 增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，提高商品价值 。经复合涂膜试剂处理的黄瓜对人体无不良影响 。
①涂膜试剂的配制
用2克壳聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的壳聚糖溶液，并添加0.8%对羟基苯甲酸乙酯（先溶于30%乙醇溶液中）、0.2%的单甘酯、0.6%的海藻酸钠以及其他助剂，调制涂膜的PH>4 。
②对黄瓜涂膜
先将瓜条顺直、饱满、外观好，无损伤的黄瓜进行清洗，然后沥干表面水分，将配制好涂膜溶液包被于黄瓜表面，置于室温下即可 。
③保鲜效果
经涂膜处理的黄瓜表皮叶绿素损失少，颜色绿，色泽自然，黄瓜失水率明显降低，在室温下放置2天后，黄瓜不变软，而且仍有一定的弹性和脆度 。维生素C保持时间延长 ， 黄瓜仍有原来的风味 。保鲜时间与未涂膜的相比可延长1倍 。如在涂膜处理的基础上，适当配合其他方法，如低温贮藏、塑料袋包装 ， 黄瓜的保鲜效果会更好 。
###其它资料参考###如何贮存老黄瓜？
1、地窖中储存 。地窖中的温度是比较低的，而老黄瓜在储存的时候 ， 需要比较低温的环境 。
2、食盐保存法 。在存放老黄瓜时，是可以在老黄瓜表面撒上适量的食盐的，能够增加老黄瓜的保存期限 。
3、放冰箱冷藏 。老黄瓜用保鲜袋套好后，可放入冰箱中冷藏 。
老黄瓜的营养价值和功效：
1、抗肿瘤
黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的 。
2、抗衰老
老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用 。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果 。

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