2.
姜去皮切沫 ， 红椒切碎（如图就行 ， 切的时候一定要戴一次性手套 ， 切记）
3.
我的步骤可能有点快 ， 不过看懂了就特别简单 。深一点的锅，倒油烧热，关火 ， 加花椒炸出香味捞出，再倒入姜沫，待油再凉一点点倒入辣椒 ， 出香味了倒入黄豆，开小火开始熬
4.
熬到黄豆快发软了，可以加盐了，再继续熬，熬豆的过程中一定要搅拌，不然也会粘锅的
烹饪技巧
为什么要等油晾晾才倒辣椒呢，大家肯定都知道辣椒自带水份，如果油太热 ， 倒入辣椒油会溢出来 ， 很危险的，熬好的辣豆晾凉后装入密封罐中，想吃的时候就吃，煮鱼也不错噢
###其它资料参考###辣椒酱豆主要材料就是黄豆和辣椒，然后还要准备适量的姜，准备适量的五香粉 ， 最好再准备一些白酒和白糖，白酒和生姜的主要的作用就是能够去除黄豆里面的豆腥味，有很好的提鲜的作用，同时使用高度白酒还能够有助于辣椒酱豆的保存时间 。做好的辣椒酱豆吃起来非常的醇香，有很好的促进食欲的特点 。
辣椒酱豆的腌制方法
主料：黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣酱豆的做法步骤1干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了 。2泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干 。3黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水 ， 辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮 。
4吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半 ， 剁成辣椒丁 。姜块切成末 。5炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。6炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入 。7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口 。8辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦 ， 放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存 。9五香粉放入后 ， 两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯 。随后在炒四五分钟就ok了 。10凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦 。
辣椒的功效与作用温中散寒 ， 健胃消食 。用于胃寒疼痛，胃肠胀气 ， 消化不良；外用治冻疮，风湿痛 ， 腰肌痛 。活血消肿 。外用治冻疮 。禁忌人群：甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食 。
###其它资料参考###黄豆辣椒酱的家常做法步骤：
主料：黄豆500克、红辣椒200克 。
辅料：植物油适量、盐适量、姜适量 。
步骤：
1、主料：黄豆500克 。辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克 。
2、把黄豆用清水洗洗 ， 在用清水浸泡一夜最好 ， 这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好 。
3、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆 。
4、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料 。
5、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净 ， 最好用绞肉机打成末 。
6、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味 。
7、下姜末翻炒均匀出香味 。
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