8、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎 。
9、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可 。
10、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味 。
11、加盐 。
12、白糖翻炒均匀 ， 再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透 。
13、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏 。
14、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃 。
###其它资料参考###为了给冬天的美食增添一点色彩，今天教大家做一道辣椒美食 。辣椒酱是人们喜欢吃的一道美味调味酱，今天要教大家做的就是美味的辣椒酱，黄豆辣椒酱 。因为加入了黄豆，辣椒酱的口味变得更加丰富了，只需一点，就能下完一整碗米饭 。
可能很多人都做过，但是，今天的教程里有几个小秘诀，只需简单掌握，做出来的黄豆辣椒酱鲜香美味 。来看看吧！首先我们需要到市场上买回红辣椒，黄豆，花生，姜蒜，食盐 ， 白砂糖和白酒总共7样食材 。准备好后我们就可以开始啦！
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时 。泡好后冷水下锅 ， 加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久 。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分 。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成?。?
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油 ， 将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下 。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形 。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎 ， 装起来备用 。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒?。?加热炒香 ， 喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚） 。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒 。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒 。
第四步：要不停地翻炒 ， 以免受热不均而糊锅 。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱 。最后翻炒5分钟就差不多了，关火 ， 撒上脆花生米碎粒 。
黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点 ， 味道醇香浓郁 。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质 。
喜欢辣的伙伴们，可以将普通的红辣椒替换成小米椒（火辣辣的辣椒酱 ， 非常过瘾?。还欢ㄒ⒁? ，切辣椒的时候千万要戴上手套，否则辣椒是会刺激皮肤的 。
提示：
1 ， 做辣椒酱的时候一定要将锅里的汁收干，不能有多余的水分，否则辣椒酱会很容易坏掉 。
2，放盐时要特别注意食盐的用量，放太少的话，辣椒酱会偏酸，吃起来口感不太佳 。
3，制作黄豆辣椒酱时用的白酒应该是高于55度的白酒，这样才能提高黄豆的香味，也能帮助延长保质期 。
黄豆辣酱的家常做法，你们学会了吗！这么简单美味的酱料，家家都应该备上一瓶，出门旅行，工作学习 ， 家人聚餐，日常佐餐，或者独居做饭时都能用上 ， 只需一瓶，生活的幸福感就能大大提高 。
###其它资料参考###黄豆辣椒酱是一道以黄豆和辣椒为主料，搭配个各种调味料制作而成的美食，口感香辣爽口 。制作黄豆辣椒酱之前，需要先将黄豆泡发并煮熟，其次调味料中必须要准备优质的红线辣椒 ， 全程不能有水参与 。炒至的时候特别需要注意火候的变化 。
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