把处理好的梅干菜与肉丁混合在一起，然后放到冰箱里面备用 。准备一些面粉，在里面加入适量的糖 ， 倒入适量的清水，直接搓揉成面团，把面团放到一边静置半个小时 ， 半个小时以后我们会看到面团的表面特别的光滑 。在案板上放入一些干面粉，然后把面团搓成长条状，并且分成均匀的4份 。把小面剂子用手全部压扁，接着在里面加入馅料，这个步骤其实非常简单 ， 就是用包包子的手法去捏好边缘收好口 。
包好的面团我们要再次放到一边，醒面10分钟左右 ， 10分钟之后我们把面团重新按扁，用家里的擀面杖轻轻的去擀成圆形的饼状，动作一定要轻柔一些 ， 防止弄破，然后在上面加入一些白芝麻 。锅中不要放入油，过热了之后就可以把饼放进去 ， 一直要煎至两面金黄为止，这样非常好吃的梅干菜烧饼就做完了 。
###其它资料参考###梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃 。其外层酥脆，内滋润鲜香 。
制作材料：
面粉1250克，酵面500克 ， 猪肥膘肉750克，梅干菜135克 ， 葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克 ， 芝麻油100克 。
特色：
外层酥脆 ， 内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃 。
做法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内 。猪肥膘肉切成小丁 ， 放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料 。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过 ， 再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖 ， 撒上芝麻仁，即成烧饼生坯 。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成 。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀 ， 炉温不宜过高，以免焦糊 。
###其它资料参考###梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口 。小烧饼是在土炉里烤制的，外皮酥脆 。自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果 。而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取 。南方的梅干菜都是加肥肉的，我做的是素食饭 。加了很多小葱，也非常香 。
用料：
主料：面粉
辅料：梅菜、细香葱
调料：食盐、水、植物油、白糖、芝麻等等 。
梅干菜饼的做法
1、梅干菜加水洗净，泡20分钟
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2、梅干菜加水洗净，泡20分钟
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3、梅干菜挤干水分，切碎一些4、梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀
5、将面粉、水和10克植物油和成面团 。也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好
6、分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼
7、放入馅料，不用太多 。因为馅料为了好吃 ， 放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量
8、收口，擀成小圆饼
9、表面刷一层植物油；撒一些芝麻 ， 压实一些
10、把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟
11、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起 ， 表面上色即可，大概10分钟
梅干菜饼就制作完成了~
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