今天 ， 教您做的紫薯馒头不仅简单省事，还非常漂亮 ， 喜欢吃面食的小伙伴可以花1分钟时间看下本文，相信一定不会让您失望 。
一、紫薯馒头的做法
做紫薯馒头需要准备的材料
紫薯（70g）
面粉（180g）
酵母（2g）
白糖（5g）
水（85ml）
1、紫薯去皮，去皮后冷水下锅蒸15分钟左右，直到紫薯变软为止 。
2、紫薯蒸熟后从锅中取出，用勺子或铲子捣碎成泥 。
3、按下图比例 ， 在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用 。
4、将面粉、紫薯泥、酵母白糖水以及适量清水倒入碗中和面 ， 直到揉成光滑的面团 。
5、在揉好的面团上封一层保鲜膜，让面团自然发酵1小时左右，直到面团体积是原来的2-3倍大小即可 。
6、面团发酵好后继续揉面排气，然后再把面团均匀分成18份，并把其中的6份擀成面饼叠起来（如下图所示） 。
7、用筷子轻压叠好的面饼 ， 压出印记 。
8、面饼压出印记后从一头卷起 。
9、在卷好的面饼中间切一刀，用手简单修整一下轮廓就变成了好看的紫薯馒头 。
10、把紫薯馒头放入蒸锅，盖上锅盖再次醒发20分钟，等紫薯馒头的体积是原先2倍大即可 。
11、冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再闷5分钟 。
12、至此，这份好吃又漂亮的紫薯馒头就算做好啦 。
二、做紫薯馒头的注意事项
1、紫薯馒头在锅中醒发时记得要在馒头之间留出空隙，否则醒发后的紫薯馒头会膨胀，造成馒头之间粘黏在一起的情况 。
2、紫薯馒头蒸好后记得盖上锅盖闷5分钟再拿出来，这样蒸出来的紫薯馒头才能做到蓬松暄软不塌陷 。
###其它资料参考###红薯玉米面馒头的做法步骤：
1.首先将红薯洗净，上锅蒸熟，红薯放凉后剥皮 。
2.将剥皮后的红薯，用勺子压成泥 。如果有丝需将丝去除 。（也可直降用料理机将去皮红薯打成汁）
3.老面用温水滑开，变成乳白色的水 。
4.面粉里面加入老面、发酵粉（少量）、水、红薯泥（汁）、适量的玉米面，搅拌均匀 ， 并且揉和 。将混合后的稀面和成光滑的面团 。
5.加入酵母菌发面，待面团变成起初两倍大时即可，发面时间较长需耐心等待观察 。
6.排气、撮条，用刀切方条形馒头或揉搓成圆形馒头均可 。
7.将揉好成形的馒头放入蒸屉，约蒸半小时后水开冒热气再整20分钟即可揭盖出锅 。红薯玉米面馒头就做成了 。
###其它资料参考###紫薯、白糖、水、酵母、面粉
【做法】
紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上 ， 上锅蒸熟 。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中 ， 根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥 。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话 ， 和好的面团会比较粗糙，容易断裂 。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作 。
和面比例:
紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥 ， 揉成中等软硬的面团，盖好备用 。
白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团 。
第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑 ， 擀成厚度约两毫米的小圆饼 。
取一张白色面片和紫色面片 ， 把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定 。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下 。压好后，立起来 ， 将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了 。
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