把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚 ， 等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时 ， 把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张 。将平底锅擦干净上火 ， 锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好 。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透 ， 挤去水分 ， 剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅 。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸 。
4.把铁锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成 。
问题二：有没有谁会做卷饼的饼皮，简单点的步骤?。。? Fajita墨西哥卷饼，是一种圆形薄饼tortilla ， 里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油，接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉，卷起来通常配沙拉一起食用 。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁，只需要自己准备好肉馅，包在一起就变成一顿丰富的晚餐 。其实tortilla做起来非常简单，无非是将水、面粉混合揉成面团，再放入平底锅中煎熟就可以了 。辣酱的准备更是无需什么特殊材料，不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材 。我一般在想清理冰箱食物的时候，就会弄这个fajita来吃 。前几天烤的整鸡还有剩下的 ， 于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃 。
小意达
用料1 (薄饼材料)
面粉 300克
温水 125毫升
盐 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (馅料)
洋葱 一个
番茄 三个
红椒 1个
烤鸡肉 300克
番茄膏 1汤勺
辣椒粉 1茶勺
盐 适量
胡椒 适量
巴西莉 一把
柠檬汁 适量
墨西哥卷饼的做法1
将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面”程序活成不粘手的面团 。取出将面团平分成8份
在操作台上撒些面粉 ， 用擀面杖将面团做成薄圆饼皮
取平底不粘锅 ， 烧热后，放入一个饼皮，煎1分半中后，将饼皮翻面，继续煎半分钟即可 。重复此步骤将所有饼皮煎熟
墨西哥卷饼的做法2
取一炒锅放入少量橄榄油烧热，加入红椒粒中火炒熟后，倒出备用
同锅放入适量橄榄油，烧热后加入洋葱炒至变软，然后加入番茄粒翻炒 ， 调入番茄膏、辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状
酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后，加入红椒粒、鸡肉块，用盐、胡椒调味，洒入几滴柠檬汁，大火拌炒至所有材料均匀即可，最后撒上巴西莉叶子 。吃的时候取一张饼皮 ， 包上鸡肉辣椒酱，卷起来狼吞虎咽就可以了
小贴士
墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦黄色 ， 另一面保持白色 ， 所以煎的时间不能太长，否则饼皮会变得非常易碎 。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘锅 。
Fajita真的是又简单又营养管饱的东西，将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中 。
问题三：卷饼皮的做法和配方卷饼皮的做法步骤
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