5. 就这样，在电饼铛中烙正反面各3分钟左右，就熟了 。很软，香而不腻 ， 满屋子都是饼的香味儿，太好吃了 。
食材明细
面粉180克
食用油适量
食盐适量
家常烙饼的做法步骤
1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右 。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油 ， 撒上食盐和少许面粉 。
3
然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来 。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以 。
4
折好按压扁了即可 。
5
在擀至成薄厚适中的饼 。
6
锅预热 ， 刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎 。
7
一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可 。
8
烙饼做好了，出锅 。
小窍门
1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定 。烙饼的面和面要比饺子面软一些 。2、 饼的软硬度，水量、水温、火候 。水温根据季节不同醒发不同可以 调节 。冬天水热一些，夏天水温一些 。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热 。还有地区，河北天津附近水温凉一些 ， 北京以北水硬的地区水要热一些 。总之要做好饼面和好就成了一半 。3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬 。4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多 ， 就会硬 。5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明 。如果是九宫格方法层次会更好一些 。
【烙饼怎么做又酥又脆】材料
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