【什么时间采茶】5、要实施茶树正常修剪 。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面 ， 因此，需要对茶树作正常的轻修剪 。
对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效 ， 而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质 。
参考资料：百度百科---采茶
参考资料：百度百科---蒙洱银针
高山出好茶，名山出名茶，名茶在中华 。
茶如人生 ， 人生如茶 。一壶好茶，细细品味，苦中有甜，清香四溢 ， 健康人生的真谛!
采摘茶叶
相信很多人在喝茶的时候会谈论茶的工艺、原料、文化 ， 却鲜少有人研究如何采摘茶叶？殊不知 ， 采茶亦需要技巧 。
采茶是一门学问，是生活中的学问，看似浅显易懂，实则有门道有学问 。
茶叶的采摘 ， 不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中 ， 必须高度重视合理科学采茶 。
茶叶一般是什么时候采摘？
茶叶根据季节可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以进行采摘的，其中四季茶的采摘时间分别为：
1、春茶采摘时间
春茶的采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，此时的春茶经过半年的修养生息，品质比较好 。
2、夏茶采摘时间
夏茶的采摘时间为5月初至7月初，此时夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，但滋味较为苦涩 。
3、秋茶的采摘时间
秋茶采摘时天气较为凉爽，茶叶香气好，时间在8月中旬以后为佳 。
4、冬茶采摘时间
秋茶采摘完成后 ， 气温逐渐下降，所以在10下旬便开始采摘制作冬茶 。
合理采摘虽然要与各种不同的采摘方法配合 ， 但必须遵循以下一些基本要求：
1．采养要结合
种茶是为了收获茶树新梢嫩叶，而这些新梢嫩叶又是茶树生长和制造、积累营养物质的器官 ， 因此 ， 在采摘茶叶的同时，必须注意适当留养 ， 保证树上留养一批新生叶片，如果采摘过度，就会影响茶树正常生长 。
2．量质要兼顾
鲜叶是制茶原料，一定要注意质量，否则就会影响制茶品质，降低经济效益 。因此 ， 在采茶过程中，不但要考虑产量高，而且要注意质量好，才能取得最好的经济效益 。采摘过老，不仅降低鲜叶品质，而且也不能保证做好制茶工作 。
3．要因树、因地、因时制宜
由于制茶种类不同，因此，对鲜叶采摘标准要求也不一样 。同时 ， 不同茶树品种、不同树龄、不同地理环境和气候条件，茶树的生长发育状况也不一致 。所以，合理采摘必须根据当时当地的具体情况，灵活掌握 。
采摘的方法 ， 可分手摘采与机械采两种，手摘为最普通与最古 。
(1) 指摘：摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力 。
(2)直摘又称搔摘：用左手执树枝 ， 右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在两指之间 ， 食指力强，拇指力弱，由食指向上着力 ， 茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通 。
(2) 折摘或称为双手摘：徽州俗称日攀椿摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘 。
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