2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用 。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养 。
3、泡
除了以上两种方法之外 ， 其实还可以采取泡腊肉的方法 ， 有些家庭腌制的腊肉咸味比较重 ， 这时候可以先用温水泡一泡 ， 当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸 。
腊肉怎么保存
1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋 ， 并在塑料袋上戳几个洞以便通风 。
2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用 。
腊肉怎么做不咸
1、水煮
腊肉太咸的话可以先把腊肉切成片，然后再用温水加盐泡一泡，泡10分钟-15分钟即可把腊肉里的咸味去掉，这样腊肉食用起来就不会那么咸了 。
2、开水煮
把腊肉切成片，把清水烧开之后再把腊肉放进去煮10分钟左右 ， 煮两遍即可把腊肉中的咸味取出，但是如果是烟熏咸肉的话就不要采取这种方式了，不然会使里面的香味去除 。
3、配菜炒或煮
取出适量腊肉放在锅中用清水焯熟，这样处理之后的腊肉可以有效去除腊肉的咸味，然后再把腊肉和芹菜、蒜薹、荷兰豆等蔬菜一起炒食或煮食 ， 这样可以有效去除腊肉中的咸味，是一道非常不错的菜肴 。此外，腊肉炒饭也很美味 。美食爱好者可以适量食用 。
###其它资料参考###腊肉蒸芋头】
原料： 腊肉芋头盐
制作：1.准备好原材料； 2.腊肉用开水清洗干净； 3.芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；4.腊肉切成片备用；5. 将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；6. 放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；
7.这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了 。
小贴士：
1. 腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净； 2. 芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味； 3. 我选用的高压锅蒸的， 上汽后转为小火只需蒸上十分钟 ， 用普通锅适量延长蒸制时间 。
扩展资料
做法简单到你想象不到，芋头去皮 ， 洗净 ， 切成厚片 。腊肉 ， 用温水泡一会 ， 同样切片，然后找个大碗 ， 芋头片和腊肉片间隔放好，如果你嫌这一步费劲，直接将芋头块放在盘子里，然后将切好的腊肉铺在芋头块上更简单 。之后就是整盘放入蒸锅，大火蒸30分钟，即可出锅 。如果想显得高级一点，可以调一个酱油，蚝油 ， 葱花，香菜末的汁，勾点薄芡，让芡汁浓稠而又透亮 ， 倒在芋头蒸肉上面，更有食欲 。
###其它资料参考###材料
腊肉100g，大香芋300g，姜片3片 ， 香葱1棵，清水200ml，盐1茶匙（5g） ， 绍酒1汤匙（15ml），椰汁300ml
做法
1 腊肉切成0.5cm厚的片 。大香芋去皮洗净，切成2cm大小的块 。香葱洗净，切成3cm长的斜段 。
2 在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒 ， 大火烧沸后 ， 转小火加盖慢煲30分钟 。
3 然后将芋头块和椰汁放入 ， 再加盖小火煲20分钟 。
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