###其它资料参考###韭菜、冬菜、西红柿、西瓜皮、角瓜、大头菜等等 。
韭菜鸡蛋馅的做法如下所示：
1、先把鸡蛋打碎，用花生油炒熟 ， 切碎备用；
2、把韭菜清洗干净，切碎 ， 再加入点茎芥，味道会更好；
3、等切好的鸡蛋冷凉之后 ， 把韭菜拌入，加入调味品，如辣椒等 ， 拌匀后再加入花生油，可多加一点，最后加香油；
4、馅料做好后，下面就是包饺子了，包的时候和普通饺子包法没有区别，就是把皮擀得比平常大一点就行 ， 煮饺子时不用象煮肉饺那么时间长，兑一滚水就行 ， 煮时间长了就没有了韭菜的新鲜感了 。
###其它资料参考###韭菜配鸡蛋是男人加油站，韭菜鸡蛋做饺子 。
操作流程如下:
材料:韭菜 ， 鸡蛋，盐，油 ， 给胡椒粉，面水 。
步骤一:把韭菜摘干净清洗好晾干水分，切成韭菜碎备用 。注意:尽量越碎越好 。
步骤二:起锅烧油把鸡蛋打入锅中煎熟后捣碎装盘放凉备用 。
步骤三:盆中放入面粉一缓慢到水一手搅拌面搅拌成面绪状然后把面绪揉成面团 。取出面团用刀割成数个长条把长条一个个揉搓成直接四厘米的圆柱长条，按三厘米宽度切成一个个面剂子 。然后把面剂子擀成圆面皮撒上干面防止粘连 。
步骤四:把凉鸡蛋碎放入韭菜碎盆里，加入油 。盐胡椒粉顺时针搅拌均匀 。
步骤五:取一面皮平放手心放入韭菜鸡蛋馅料对折把散口捏紧就做成了生饺子 。
步骤六:起锅烧水，水放是饺子的两倍或以上 。水烧开依次下入生饺子再次大火烧开用勺子从锅边逆时针搅一圈防止贴锅边 。待饺子全部飘起来就熟了可以盛出装盘食用了 。
###其它资料参考###鸡蛋饺子馅用料
主料
韭菜250克
鸡蛋4个
辅料
香油
1汤匙
盐
2茶匙
鸡精
1茶匙
蚝油
1茶匙
姜粉
1茶匙
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1.
准备所需材料
2.
将韭菜摘好洗净晾干水分
3.
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.
然后拌匀
8.
待鸡蛋自然凉后 ， 倒入拌好的韭菜中
9.
然后再拌匀
10.
加入适量的盐
11.
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.
最后拌匀即可
烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤 。
###其它资料参考###主料
茴香400克
鸡蛋3个
粉条1小把
面粉500克
水250克
辅料
大葱
1根
老姜
1块
食用油
适量
盐
适量
香油
适量
茴香鸡蛋素饺子的做法
1.
准备好所需要的食材 。第一步先把面和好，让面团饧着 ， 然后再去择菜洗菜 。面粉内加入水 ， 放在厨师机搅拌桶中 ， 先低速后高速揉成一个光滑的面团 。没有 厨师机也可以放在盆子中用手揉 。盖上盖子放在一旁让它饧着 。
2.
1小把粉条泡软洗净，切碎 。粉条可以提前1个小时泡上，来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了 。
3.
茴香是一种有着特殊香味的蔬菜，茴香的香气可以提高食欲、刺激味觉，促进消化增加肠胃蠕动，对人体非常有益 ， 胃寒的人多吃茴香还有暖胃的作用 。把茴香择洗干净 ， 多清洗两遍，或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留 。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用 。
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