4.
现在来准备一些葱花和姜末 。茴香要多放些大葱才更出味儿，放上1根也不多，我家里就剩半根葱了，发懒没有出去买，就这么多吧！
5.
3个鸡蛋磕在碗内打散，加入料酒、一次性加入盐，也就是把盐全部加到鸡蛋中，放心大胆做吧！茴香、粉条分散一下不会咸的 ， 并且，这样做的茴香馅包到最后一滴汤汁都不会有的 。蛋液倒入油锅中边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎 。炒好的鸡蛋碎不用出锅 ， 放在旁边，把切好的茴香碎，放进去，再把碎粉条也一起放进去，姜末、葱花放在表面，倒入适量的香油，搅拌均匀 。
6.
茴香鸡蛋饺子馅就调好了 ， 非常简单，用料也不复杂，这才是饺子馅原汁原味的香，千万别放十三香、五香粉啊这些调料，严重地遮盖了新鲜茴香的香气 。你看，这一盆鲜嫩的茴香鸡蛋馅看着就想吃是不是？我替你尝了几口，真的是又鲜又香，好吃极了！说出来不怕您笑话，我就这么吃了小半碗的饺子馅 。
7.
这时候面团也醒得差不多了，取出来放在撒了面粉的案板上，揉匀，搓长做成小剂子，大小随自己喜欢就好，擀成饺子皮 。
8.
包成可爱的小饺子 。说实话 ， 肉馅饺子我从来不馋，只是这素馅饺子每次包的时候都馋得不行，恨不得立刻就能吃到嘴里，您是不是说我馋猫？算您说对了哈哈 。
9.
您看这饺子馅，用了小技巧，一点也不出汤 ， 马上就要包完了 ， 这饺子馅，还是干干的特别好包，但这馅，还是鲜嫩鲜嫩的好香呢！
10.
饺子包完了，下锅开煮吧！锅里加入适量水烧开，把饺子放进去，大火烧开，转中小火慢煮3分钟就好了 。素馅饺子放进锅里是漂浮在水面上的，不像肉馅饺子一下锅就会沉底儿 。所以素馅很好煮，不用加冷水，水开后，再煮三分钟左右就熟了，素馅饺子煮的时间太长，饺子不仅会失去鲜嫩的绿色，还会出现破皮、漏馅的情况 。
11.
茴香菜包饺子出汤多招人烦，用这一招轻松解决 ， 包到最后没一滴汤
###其它资料参考###饺子这种拥有丰厚历史底蕴的食物一直都是人们饮食生活中必不可少的选择之一 ， 饺子味道是无数人一生中难忘的味道 。而随着现代生活水平的大幅度提高，人们对饺子味道的创新更丰富 ， 例如，冬瓜鸡蛋饺子就是一种非常著名的做法，下面就来看看冬瓜鸡蛋饺子馅的做法有哪些呢？
冬瓜鸡蛋饺子馅的做法一：
1、鸡蛋加少许盐搅匀 。
2、热油锅 ， 倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉 。
3、冬瓜用擦板擦成丝 。
4、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面 。
5、面粉用冬瓜汁和成面团饧10分钟 。
6、虾皮洗净 ， 葱切末 。
7、将冬瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀 。
8、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子 。
9、按扁 ， 擀成饺子皮 。
10、取一面皮放入适量的馅 。
11、再对折 ， 捏成饺子 。
12、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动 。
13、锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了 。
冬瓜鸡蛋饺子馅的做法二：
1、嫩炒的鸡蛋，剁碎，待用 。
2、虾去皮去虾线 ， 略剁碎，待用 。
3、冬瓜去皮去瓤 ， 叉丝，用盐略腌，挤水，待用 。
4、待用的冬瓜、鸡蛋、虾，加适量盐和五香粉，少许香油，拌匀 。
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