麻城鱼面的做法？
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“人间四月天，麻城看杜鹃”，麻城市是湖北省黄冈市下辖的县级市，位于湖北的东北部，鄂、皖、皖三省交界的大别山中段南麓 。麻城除了奇妙美丽的自然景观外，当然也有吃货们的美食了 。麻城鱼面就是其中之一 。以下是我帮大家整理的麻城鱼面的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
麻城鱼面来由
麻城鱼面也叫垂面，距今已有逾千年的加工历史，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一 。关于鱼面还有一个小故事：“相传在很久以前 ， 在麻城的'五脑山下住着一位麻姑 。有一天麻姑在做面条的时候，倒入了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条的时候都说味道很好，聪明的麻姑就想如果用鱼肉加面粉做成面条会不会更好吃？于是取来鲜鱼的净肉，制成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面 。鱼面很快在四乡传开，人们都来学艺，并编了一首童谣：擀的面像折纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹” 。
麻城鱼面的做法
鱼面的食用做法多种多样，可煨汤、小炒、红烧、油炸、清蒸、凉拌等等 。这里将主要介绍几种常用的食用做法 。
1、煨/煲汤：
鱼面适合于各种肉类煨汤 。首先将肉类煨到半熟时，取鱼面200克，文火煨1小时左右，等鱼面散开即可食用，煨的时间长短 ， 可根据鱼面和肉类的熟烂程度灵活掌握，煨的时间稍长，鱼面的汤味更鲜，将鱼面捞起，晶莹透亮，富有弹性，汤呈乳白色，无腥味 。这是鱼面的主要食用做法 。
2、小炒：
鱼面可适合做各种小炒的配料 。将鱼面400克放入开水锅内煮约20分钟左右，用筷子在锅内旋转搅拌，直至鱼面散开后，将鱼面捞起备用 。
3、油炸：
油炸鱼面是餐桌上不错的一道开胃小菜 。将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸3—5分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用 。
【鱼面煮多久熟】4、凉拌
首先将鱼面用清水煮散，然后用费水冲洗简单滤水装入餐具中 ， 分别将生姜、大蒜、葱花、干辣椒丝均匀洒入其中 ， 取食用油适量铁锅烧沸后均匀浇入其中 。搅拌均匀即可食用 。
5、下火锅：
鱼面是下火锅的上乘配料 。将煮散开的鱼面直接放入各种火锅内煮食即可 。值得注意的是，鱼面下火锅前必须先煮散开备用 ， 然后下锅，饼状的鱼面直接下火锅很难煮散开 。
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拿酸菜味来说，传统酸菜鱼显然已经不能满足食客的欲望 ， 面入酸菜汤也会难掩腻味 。而酸菜味柠檬鱼面 ， 含有果味的面汤清香 ， 通过熬煮将柠檬酸变淡，再用白醋进行中和，加之酸菜形成独特的酸香味 。事实告诉我们 ， 这种经过柠檬介入的酸香会更加柔和适口 。
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而鱼肉呢，嫩、弹、滑，汤汁浸入，解腻的同时更加爽口 。鱼肉与汤汁的冲撞，产生了一种独特的味觉体验 。搭配面筋球，按一按、泡一泡，弹牙酸爽清香 ， 瞬间味觉升华为美妙的人生体验了有木有 。
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不说了 ， 说多了都是口水 。我们为大家准备了［柠檬鱼系列］全套干货内容，会在未来几天内陆续更新，爱鱼面的小伙伴们期待起来吧～
今天为大家展示酸菜味柠檬鱼面的制作方法，快学起来吧～
操 作 步 骤
龙利鱼片鱼片，加盐、蛋黄抓匀后加入淀粉 ， 继续抓匀 ， 静置20分钟备用；
