电饼铛插电 ， 稍微预热一下，打入鸡蛋，轻微用铲子拍散蛋黄，放上适量虾皮，因为虾皮有咸味，所以不用额外放盐 。在虾皮上面放上蔬菜碎 ， 用铲子轻轻拍匀 ， 尽量让菜都能粘上鸡蛋液，我喜欢菜多一些，一般会蔬菜高于蛋液，盖上饼铛盖，焖2分钟，开锅，将蛋饼折起来，就可以出锅了，不折平放盘中也可以哈 。
###其它资料参考###推荐几款好吃又好做的蔬菜鸡蛋饼 ， 喜欢的可以试试看哦
1.土豆丝鸡蛋饼
所需材料：一个土豆，一个鸡蛋，两根小葱，少许芝麻，一杯面粉将200克面粉加50ML水打入一个鸡蛋，搅拌成面糊 ， 将土豆削皮切丝 ， 倒入面糊中 ， 再撒上盐，葱花 ， 芝麻和麻油搅拌均匀平底锅稍稍预热后刷上薄薄的一层油，调至中小火，倒入一大勺搅拌好的面糊，轻轻的晃动锅 ， 是面糊摊薄一些（薄一些的会比较香脆哦）盖上锅盖，小火将土豆饼两面煎黄即可出锅装盘两面焦黄的土豆饼会更香脆哦（掌握好火候，火不能太大，容易糊掉） 。
2.火腿鸡蛋饼
所需材料：面粉 ， 鸡蛋，火腿肠，葱，盐，麻油，熟芝麻先将火腿切丁，葱切成葱花备用将面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋兑适量水搅拌成面糊 ， 加入切好的火腿丁 ， 葱花，芝麻，少许盐和麻油搅拌均匀平底锅倒油，烧至七八分热时舀一大勺面糊倒入锅中，用菜铲的背面将面糊摊开摊?。ㄒ部梢杂霉蔚叮?两面煎至金黄即可出锅装盘，切成自己喜欢的形状就可以开动了哦 。
3.韭菜鸡蛋饼
所需材料：一把韭菜，一个鸡蛋 ， 一碗面粉 ， 油 ， 盐，先将韭菜洗干净切碎，，面粉兑少许水加入一个鸡蛋搅拌成面糊状，再倒入切好的韭菜，撒上少许盐，麻油搅拌均匀平底锅烧热，刷一层薄薄的油，调至中小火倒入一勺面糊，轻轻的转动锅底，将面饼摊薄 ， 饼能晃动时翻面，两面都煎至金黄即可出锅装盘 。
4.菠菜蛋饼
所需材料：面粉，菠菜，鸡蛋两个，葱，麻油 ， 芝麻，盐面粉放入碗中，打入两个鸡蛋一边搅拌一边加水，稍粘稠一点，搅拌匀匀后加入切好的菠菜碎，再撒上葱花，芝麻和盐，最后加入麻油搅拌均匀平底锅放少许刷薄薄的一层油,用大勺子舀一勺搅拌好的面糊倒入锅中，用煎铲或者做煎饼的刮刀将面糊刮平，刮尽量薄一些，待面糊凝固后翻面，将两面都煎至金黄即可出锅装盘喽 。
5.西葫芦蛋饼
将西葫芦切丝面粉倒入碗中兑水慢慢搅拌成面糊，打入鸡蛋搅拌均匀 ， 倒入切好的西葫芦丝，撒上葱花，芝麻和麻油搅拌均匀备用平底锅倒少许油，烧热后调至小火 ， 倒入一大勺搅拌好的面糊，摊薄一些两面煎至金黄色即可出锅装盘 。
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