3.看价格前蹄价格贵，后蹄价格相对便宜 。
4.看外观前蹄是弯曲的、肥厚的、足够多肉的，后蹄是直的 。可以拿起猪蹄，握住断头的一端，猪蹄的脚趾朝前，手背和猪蹄的前部朝上 ， 猪蹄的关节是一样的 就像你的腕关节，也就是都有一个圆润的、下弯的关节就是前蹄； 想一想你抱脚踝的时候脚跟的形状，如果和猪蹄的关节一样，就是后蹄 。
###其它资料参考###1、高压锅炖猪蹄一般15-20分钟最好，这样炖煮出来的猪蹄口感较好，可以咬得动又不至于过烂，如果家里有小孩子或老年人，可以适当延长炖煮的时间，不过注意不要太长 ， 以免炖得过烂 。
2、炖煮猪蹄可以搭配黄豆、眉豆、香菇等，还可以加入八角、香料、茴香等，这样炖煮出来的猪蹄味道更好 。用高压锅炖煮猪蹄，在高压锅上气后应该将火势调整为中小火，不要一直使用大火，以免烧干锅内的水分 。使用高压锅炖煮猪蹄一定要注意安全，在炖煮的过程中最好不要一直在灶台旁边，且最好是等到锅内的压强自然恢复正常再打开锅盖 。
###其它资料参考###1、高压锅炖猪脚要煮15到20分钟 。
2、把猪蹄用水冲洗下 ， 扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右 ， 水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去 ， 留下猪蹄 。
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