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小米糕怎么弹性( 五 )

生活百科米糕


4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满 ， 随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
辅料：白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺：
1、将紫米、江米淘洗干净 ， 分别浸泡30分钟 。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟 ， 捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀 ， 加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺：
1、大米泡一夜，槐花泡10分钟
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化
6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模
米糕的家常做法3传统【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖 。
步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要 。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收 。在加入水的时候 ， 手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子 。
第三步：准备一个容器 ， 铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样 。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉 。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小 。接着就放在蒸锅中 ， 蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化 。
切除看的时候 ， 会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看 。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻 。喜欢的可以在家里给孩子做 。

###其它资料参考###小米糕
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
小米150g奶粉适量色拉油40-50g鸡蛋4个糖50g盐少许柠檬汁可放可不放
－ 步骤 －
1.小米洗净浸泡10-24小时 。我早上起来泡上小米，晚上回家就可以用了 。夏天最好放冰箱 。
2.把水沥干 ， 小米粒放入料理机或者打碎机里 。我用的是单手柄料理机，小米放到大玻璃碗里 。此时把冰箱里刚拿出来的鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏待用 。蛋黄，色拉油，糖，奶粉 ， 最好加一点点盐提味儿，上述材料一起放入装小米的容器，用料理机混合打碎，小米打得越细腻越好 。

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