解热祛暑
“苦瓜 ”可以是解暑的良药啊 ， 有些身体不好的人可以多吃些 ， 受不了天气的热，吃苦瓜可以感受到清凉，解去热气，容易中暑的人可以多吃苦瓜，苦瓜具有清热解毒防止中暑的功效，可以中暑不了啊 。
防止癌症
现在癌症病发数，真是越来越高，人们也很重于防癌，苦瓜中的一些对人体有帮助的成分，可以使人体正常的细胞不发生癌变，给突然癌变的细胞快速复原的作用，具有一定防癌症和抗癌症 。
###其它资料参考###准备食材，苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状，肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉 ， 炒好的肉很嫩），烧锅开水，加几滴油 ， 放入苦瓜和胡萝卜，焯水一分钟，捞出控去水分，热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜 ， 翻炒均匀，加点生抽，翻炒均匀 ， 放入苦瓜和胡萝卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均匀 ， 加盐调味，翻炒均匀即可，这样做的苦瓜一点也不苦~
苦瓜里面的白色部分很苦 。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐 ， 最后调味要根据自家口味来定 。
###其它资料参考###要说在平时的生活当中，什么食物吃起来非常的苦，不用多说，自然就是苦瓜了 。不过别看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就会发生些许的改变 。同时苦瓜在中医上来说也是一种可以帮助人们调理身体的中药材 。那么问题来了，炒苦瓜在平时要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水 ， 放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
6、看，一道做法简单，可以清热解毒 ， 具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧?
小贴士
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素 。苦瓜最好的吃法还是凉拌 。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素 。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用 。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美 。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈苦瓜煮水或作美食，可散热解暑 。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品 。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用 。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉 ， 能清热、除烦、止渴蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿 。两者合用 ， 清热滋阴 ， 适用糖尿病偏于胃阴虚有热者 。
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