怎样炒苦瓜？
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炒苦瓜的正确方法如下：
需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克 。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片 。
2、大蒜切片，辣椒切末 。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出 。
4、鸡蛋打散 。
5、倒入食用油 ， 倒入蛋液 ， 搅散 。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟 。
7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀 。
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀 。
9、倒入辣椒，翻炒出锅 。
10、最后装盘上桌即可食用 。
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炒苦瓜的做法：
准备材料：苦瓜200克、盐2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材备好 。
2、苦瓜去瓤切成片撒上少许盐 。
3、加满清水浸泡15分钟减轻一下苦味 。
4、炒锅倒油放入蒜片爆香 。
5、放入苦瓜片翻炒大火均匀 。
6、倒入少许白醋翻炒均匀 。
7、加点盐炒匀出锅 。
8、成品 。
###其它资料参考###清炒苦瓜】1.首先 ， 我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色 。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油 ， 这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来 ， 用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。3.锅内加少许底油 ， 倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料 。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水 。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦 ， 一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软 。
###其它资料参考###炒苦瓜怎样炒好吃不苦
首先是原材料的准备 。
新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许 ， 生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后 ， 去掉两边的根部 ， 然后去掉苦中间的苦瓜瓤 ， 接着将其一分为四，用刀片成薄片备用 。大家注意 ， 这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除 。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作 。
3、首先，咱们，锅烧清水 ， 水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替 。
4、接着将苦瓜倒出后 ， 咱们净锅加入少许底油 ， 先将五花肉放入锅内炒香 ， 当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香 。炒香后加入生抽三克 ， 精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许 。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜 。
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