烹饪小技巧：
1、香菇尽量挑选肉厚实，并且形状似碗一般的 ， 做这道菜会更加方便些，否则鹌鹑蛋很容易流出来 ， 香菇事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中隐藏的杂质 ， 吃着更加干净卫生，香菇剪掉蒂的时候，记得不要将香菇碗给弄破了；
2、鹌鹑蛋刷洗干净外壳，避免磕破鹌鹑蛋的时候破皮了，从而导致蛋液也不卫生了，8个香菇搭配8个鹌鹑蛋，可以事先在香菇碗中撒上一点点食盐，让其有基本的咸味；
3、蒸鹌鹑蛋香菇的时候，开水上锅 ， 蒸制10分钟，看到鹌鹑蛋的蛋黄凝固了便可，无需太长的时间，酱汁用微波炉加热下是为了吃着更放心，当然了觉得麻烦也可以不用做 ， 出锅后撒上点葱花和芝麻点缀，看上去更加美观 。
###其它资料参考###滑嫩香菇蒸蛋应该怎么做
用料：鲜香菇12枚鹌鹑蛋12枚油1勺盐适量生粉适量酱油1勺
香醋少量白糖少量蒜1片
香菇蒸蛋的做法
鲜香茹洗净去蒂反向上摆在盘中，香菇帝洗净备用 。
洒少量盐在香菇窝中，将鹌鹑蛋打入香菇窝 ， 放入蒸锅蒸5分钟 。
香茹蒂和蒜切末 。
将蒸好的香菇取出，蒸出的水倒到小碗中放凉 ， 倒入生粉，香醋，酱油，白糖打匀 。可适当加点水 。
【香菇蒸鸡蛋多久能熟】锅烧热下油 ， 将香菇帝和蒜末倒入大火爆炒 。倒入勾好的欠汁，到浓稠适中程度，倒入蒸好的香菇蛋中摊匀 。
最后每个香菇蛋上点上番茄酱装点即可 。
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