橄榄油1汤匙
洋葱半个
菜谱详情
步骤 1/10
食材准备
步骤 2/10
羊排用叉子叉几下帮助快速入味，撒上海盐、黑胡椒碎、迷迭香 ， 给羊排按摩揉搓一下，让腌制的材料均匀包裹羊排 ， 羊排骨头上可以裹上锡纸
PS：在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味；这道西餐，就借迷迭香增加羊排的香气 。
步骤 3/10
羊排覆盖保鲜膜放入冰箱2小时
步骤 4/10
马铃薯去皮切片 ， 洋葱切片
步骤 5/10
烤盘底面刷半勺橄榄油，均匀铺上土豆片和洋葱
步骤 6/10
腌制好的羊排放入烤盘中刷上剩下半勺橄榄油
步骤 7/10
方太C2.i智能烤箱预热230℃
步骤 8/10
烤制30分钟
步骤 9/10
出炉后搭配一起烤的配菜撒一些海盐
###其它资料参考###烤羊排的做法如下：
原料：羊排3kg、老抽适量、土豆3个、洋葱1个、香芹适量、胡萝卜1根、酱油适量、醋适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、孜然适量、白胡椒粉适量、蜂蜜水适量、油适量 。
1、羊排下锅煮撇去浮沫 。如下图所示 。
2、锅里放底油，放入洋葱、蒜、姜、香芹、一半胡萝卜放进去 。如下图所示 。
3、放入羊排加入料酒 。如下图所示 。
4、放入盐 。如下图所示 。
5、放入白胡椒 。如下图所示 。
6、土豆中放入辣椒面和油 。如下图所示 。
7、土豆放在烤盘上羊肉放在烤架上 。如下图所示 。
8、放入烤箱中烤熟 。如下图所示 。
9、这样美味的烤羊排就做好了 。如下图所示 。
###其它资料参考###外焦里嫩，烤到脱骨！超级美味的家庭版烤箱烤羊排
大家好，我是聚灵阵主 。记得好多大佬都跟我来催更做菜文了，无奈前有买房搬家各种琐事，后有小阵主出生后的又是一堆事情 。好长一段时间都没空自己做饭，即使是自己做饭也都是瞎做随便吃吃，拍照都懒得拍 ， 要不然就是一堆手抓饼龙须面速冻饺子解决战斗 。最近终于算是得空了 ， 我在京东上买了半扇羊排，做了一道烤羊排来吃吃，感觉味道真的是相当地哇塞，所以分享给大家 。
前言
首先是一段不知所云地科普，想看菜谱的朋友请直接跳转到菜谱，想看成品的朋友请直接跳转到小结部分 。前言这部分是我现查的一些关于羊肉的资料，大家可以批判性地阅读一下 。
羊肉的风味物质来源于羊肉中的氨基酸和脂肪酸 ， 氨基酸和脂肪酸的含量和构成比例基本上决定了羊肉的风味 。核苷酸和呈鲜味物质如肌苷酸 是决定肉质鲜味的重要物质 。除此之外 ， 氨基酸作为风味前体物质 ， 能够与糖产生美拉德反应，与油脂发生交互作用生成香味物质，与肽协同形成产品的独特风味 。脂肪酸是脂肪的主要组成物质，目前在羊肉中可检测到的脂肪酸种类达 40 种以上，如 4-甲基辛酸和 4-甲基壬酸是膻味形成的主要因子 。另外，羊肉中的脂肪酸也是羊膻味的来源，在羊的瘤胃中，微生物可将脂肪水解为大量的不饱和脂肪酸，而部分不饱和脂肪酸经反式异构生成支链及奇数碳脂肪酸，进而沉积到羊肉脂肪组织中，使羊肉呈现出特有的风（膻）味 。羊肉品质受多种因素的影响 ， 主要包括品种、饲养方式、营养供给、性别、年龄和屠宰等方面 。本次阵主购买的是宁夏滩羊羊排 ， 滩羊是中国重要的裘皮用品种，但随着裘皮市场的衰败，逐渐转为肉用 。滩羊肉质细嫩，脂肪分布均匀且营养丰富，但其生长速度慢，产肉率低且繁殖力低下 。据说目前也有用滩羊和别的绵羊杂交培育出生长发育快、肉用性能好、肉质优良的肉羊新品种，不知道市面上现在流通的是不是新品种 。
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