3.小葱切成葱段备用
4.热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺 ， 大火煮开焯水至断生捞出控水备用 。
5.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生 ， 放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘 。
6.一道美味好吃，健康 又下饭的石耳炒鸡蛋制作完成 。
二、虾仁炒鸡蛋
食材准备：
1.新鲜明虾适量
2.鸡蛋3枚
3.小葱2根
4.生姜一小块
制作方法：
1.明虾去虾头除虾线，剥虾壳 ， 取虾仁备用
2.剥好的虾仁内放入生姜丝，加食盐一点点，料酒一丢丢，腌制十分钟
3.将鸡蛋打散 ， 鸡蛋内加食盐一点点，料酒一丢丢 ， 搅拌均匀
4.小葱切葱花准备制作
5.热锅锅烧空气，空降一勺油，油温六成热倒入鸡蛋炒散至断生，捞出备用 。
6.再起热锅烧寂寞，空降魔力圈圈油，油温八成热倒入虾仁爆香炒熟，倒入炒好的鸡蛋撒入葱花大火翻炒1分钟，出锅装盘 。
7.一道美味鲜香的虾仁炒鸡蛋制作完成，这道菜虾仁口感Q弹 ， 鸡蛋蛋香浓郁 ， 带着一丝丝的葱香味实在是味美绝伦，令你爱不释口 。
好了以上便是我与您分享的两道非常好吃的炒鸡蛋做法 ， 希望您能喜欢并且尝试制作，一饱口福！当然，炒鸡蛋还有很多种做法，也有很多种创新的吃法，在这里我就不一一罗列了 。
炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？
鸡蛋可以说是最接地气的食材了，基本上家家户户必备 。鸡蛋的兼容性极强，可以和各种各样的蔬菜水果，肉类搭配，对于挑食的人，特别是孩子，可以说是一剂“良药” 。我家孩子就是如此，他不愿意吃猪肉，对于正在长身体的孩子来说，偏食对发育是不利的 。
但是孩子喜欢吃鸡蛋 ， 我就尝试着将五花肉切薄片 ， 下锅煎至出油，闻到香味后，加入蛋液，小葱 ， 洋葱一起煎，有了鸡蛋加持，孩子对五花肉也不再抗拒 。这道 五花肉煎鸡蛋，也就成了保留节目 ， 隔天就做 。
西红柿炒鸡蛋
所需食材
鸡蛋5个，西红柿2个，猕猴桃2个，青椒1个，小葱50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克 ， 虾皮粉5克 ， 盐10克，蚝油5克，食用油20克 。
制作方法
西红柿洗干净，从中间切开，切去蒂，切块 。猕猴桃去皮切片 。青椒洗干净，从中间切开 ， 去籽切滚刀块 。小葱洗干净切葱花 。
鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散 。
烧锅倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝结 ， 盛出待用 。
不用刷锅，倒入食用油，放入西红柿炒出汁水，加入猕猴桃炒几下 。放入鸡蛋，盐，虾皮粉炒匀，最后加入蚝油炒匀 ， 出锅，撒入葱花 。
鸡蛋炒土豆丝，土豆去皮切丝 ， 放入盆里 ， 加入清水浸泡，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分 。准备好蛋液 。
烧锅倒入食用油，放入土豆丝炒至半熟，然后倒入蛋液煎至半凝结，翻面煎至金黄色，用锅铲切开成几块，出锅 。
乌鸡芥菜鸡蛋汤
先把乌鸡剁块，冷水下锅，放入鸡肉 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒焯水，烧开后捞出乌鸡肉 。
重新起锅煎荷包蛋，然后加入开水，放入鸡肉熬汤，时间15分钟左右 。
利用这段时间，把芥菜洗干净，折断成7厘米左右的段 。
熬好汤水后，加入芥菜煮3分钟，加盐调味，出锅 。
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