4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
小贴士
据自家口味 ， 可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎 ， 猪肉油性大 ， 可以使肉馅更美味 ， 当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉 ， 这个随自己口味 ， 不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
在肉馅里加入少量花椒水 ， 可以去除羊肉的羶味 ， 让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉 ， 羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火
萝卜切碎后，用手攥出一些水分 ， 要不然和好的肉馅太稀不好包
羊肉芹菜饺子
主料
羊肉(适量)芹菜(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蠔油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
煮锅
1 先和馅 ， 羊肉剁成馅 。
2 放入碗中 ， 葱姜切末放入羊肉馅中 。
3 加三勺酱油 ， 一勺美极鲜，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油 。
4 绞打上劲 。
5 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。
6 放入羊肉馅中搅拌均匀 。
7 面粉加水 。
8 和成面团 ， 饧十分钟后再揉一遍 。
9 揉好的面下剂子 。
10 擀成饺子皮 。
11 包好 。
12 后下锅煮熟即可 。...>>
什么饺子馅好吃？
饺子馅全攻略
【如何调出嫩滑的肉馅】
五花肉剁成泥 ， 放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水 ， 再搅 。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合 。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会 ， 然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多 ， 馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉 ， 否则馅不仅容易稀而且酸 。
【饺子馅制作方法】
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克 ， 葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
相关经验推荐
- 黄豆芽没炒熟有毒吗 什么样的豆芽有毒
- 生豆汁可以直接喝吗 豆汁有什么营养价值
- 百香果属于寒性水果吗 百香果属于什么水果
- 板栗怎么煮好吃又简单 煮栗子放什么好吃
- 好的海参什么颜色 海参颜色深好还是浅好
- 什么糯米粉最好
- 什么青菜可以蒸包子
- 玉米须有什么作用 玉米须有何作用呢
- 重庆新冠感染者结束居家治疗条件是什么
- 什么糖可以用于油炸