豌豆汤
材料：
白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙
做法：
1、将面包切丁 。洋葱去皮后，切成洋葱圈 。削马铃薯皮，切为块状 。取出2汤匙的豌豆先放置一旁 。
2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸 。加盖后，以小火煮10－15分钟，至汤料变软 。同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄 。之后将锅拿起，放置一旁 。
3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料 。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味 。这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中 。把汤盛入汤碗中，最后 ， 在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱 。
豌豆炖猪蹄 取豌豆仁250克 ， 猪蹄2只，葱、姜、盐适量 。
将猪蹄洗净，剁成两瓣，豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中 ， 加水2000毫升 ， 用大火烧开 ， 放入葱、姜 ， 改小火炖约1-1．5／小时，到豆烂蹄熟，关火，捞出葱姜，加适量的盐调味即可食用 。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效 ， 冷却成冻后也是下酒的佳肴 。
豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚 。
将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升 ， 大火煮开，放入冼净的糯米，改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥 ， 即可食用 。
豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益 。
豌豆面发糕 取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克 ， 上锅蒸熟，捣烂如泥)，与自发粉250克混合后，加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时，待面发起时可上屉蒸30分钟即熟 。
豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻 ， 营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益 。
素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量 。
将鲜豌豆剥好，洗净 ， 胡萝卜洗净，切成1厘米大小的?。垂尤? ，放油入葱、姜炒香 ， 把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒，加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成 。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸 。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益 。
鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克，洗净切?。释愣?00克，剥仁、洗净，姜、葱切末 ， 油10克、盐2克 。
炒锅加热，放油，油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后 ， 放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用 。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富，对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益 。
白油豌豆
【原料】
1.炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆，爆干水气后，加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒，盖上盖子，用旺火烧煮 。
2.烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即成 。
【特点】：汤鲜味美，营养丰富 。?
青豌豆拌土豆泥
【原料】：
青豌豆150克 ， 土豆100克，花生油3匙 ， 花椒半匙，小海米1匙，精盐适量 ， 味精少许 。
【制法】：
1.将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉 ， 去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀 。
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