做法：
1.预热烤箱到175摄氏度 。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油 。另取一个搅拌碗，将糯米粉 ， 糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用 。
2.在一个中号碗里，加水，香草精 ， 椰奶和食用红色素，调匀 。然后加入米粉混合物，搅拌 ， 直到呈均匀糊状 。将混合糊倒入准备好的烤盘 。
3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时 。拿出 ， 让它彻底冷却 。
4.移开铝箔 。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上 。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉 。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上 。
###其它资料参考###蒸大米发糕蓬松的秘诀就是把发酵粉一定要放的适量 。
因为发酵粉这个东西放多放少都会影响发糕的口感 。
最好买一个电子秤按照比例来做是最安全的 。
其次就是火候一定要控制好小火慢蒸 。
###其它资料参考###米糕的做法：
用料
主料：大米250克，面粉100克
辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒
第一步：大米洗净泡一晚上
第二步：放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆
第三步：倒入盆里
第四步：放入100克面粉、50克白糖
第五步：放入4克酵母
第六步：拌匀
第七步：放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡
第八步：倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟
第九步：放上红枣、枸杞
第十步：大火蒸25分钟即可
第十一步：取出放凉、脱模摆盘
成品图：
###其它资料参考###小米糕的做法松软又好吃的方法如下：
方法/步骤：先把大米粉和小米粉取适量导入碗中；倒入适量的清水，清水不要太多；将大米和小米粉拌匀，调至粘稠状 。
方法/步骤2：放置一个至两个小时；将谁少好，放上蒸笼 。将调好的米粉取出你想要的大小放到蒸笼里蒸就可以了 。
做小米糕用的小米粉原料是小米，洗小米，小米浸泡二十四小时，沥干，适量打蛋并将蛋黄和蛋清分离，用打浆机将小米，蛋黄 ， 炼乳，色拉油打成小迷糊，打到最细致，筛米糊 。蛋白加糖打成发泡，分三次将打发的蛋白与小米糊搅拌 ， 最后加入喜欢吃的果仁或大枣蒸煮 。
###其它资料参考###1、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净 ， 这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水 ， 没过大米，浸泡四个小时 。
2、浸泡好的大米 ， 用手一捏 ， 米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里 。
3、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大 。
4、饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡 。
5、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了 。
【蒸米糕怎么能松软】
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