辣椒里塞肉的菜叫什么？
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辣椒里塞肉的菜叫什么？
叫酿辣椒，是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜 ， 属于川菜系 。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜 。
做法：
步骤1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
步骤2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
步骤3：青椒洗净晾干，去掉尾端 ， 挖出青椒子；
步骤4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
步骤5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀 ， 倒入锅里；
步骤6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可 。
温馨提示：
1：视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
2：煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；
3：煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
4：最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好 。
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【尖椒肉馅那个叫什么】这道菜叫虎皮尖椒酿肉，做法如下：
主料：猪肉末200g、茭白50、豆腐50
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白砂糖适量、小葱适量、蛋清适量、青辣椒适量
1、把猪肉剁碎 ， 茭白切成细粒，葱切末 。
2、放在碗里搅拌均匀 。
3、放入调味料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉 。
4、加了点豆腐，再加个蛋白，按顺时针方向不停搅拌，直到肉黏黏的 。
5、把尖椒洗净，去籽，把拌好的肉，填满在尖椒里 。
6、所有尖椒填好，准备油锅 ， 开始煎 。
7、油烧热后，下尖椒 ， 小火慢煎 。
8、煎至金黄，翻面煎 ， 再加水煮 。
9、水干后，煎一会尖椒，装盘 。
###其它资料参考###辣椒里面放肉馅叫酿辣椒 。
它是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系 。是以猪肉，青椒等为食材 ， 味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜 。
酿青椒是一道四川名菜，其主要材料是青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤 。酿青椒这道菜含有抗氧化的维生素和微量元素，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用 。
###其它资料参考###带馅的虎皮尖椒叫酿肉馅虎皮尖椒 。
具体做法如下：
主料：尖椒四个、猪肉馅三两
配料：葱末 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、糖 、淀粉
做法：
1、尖椒四个洗干净备用,肉馅加糖,老抽生抽,鸡精,盐,花椒粉油等调拌好,就和平时做饺子馅一样,馅要咸一些 。
2、尖椒去头部和里面的籽 。
3、把肉馅放入尖椒里,用筷子往里面压一压,尽量让尖椒里充满肉馅 。
4、用煎锅,大火放油烧热,油热把尖椒放入,尖椒外表起虎皮状,虎皮就是有一点点变黑,改小火,来回翻动,让尖椒均匀受热,小火大概五分钟,就可以出锅了 。
5、勾一点水芡,这一步可以省略的,另起锅,淀粉加水,鸡精,一点盐,看粘稠了加一点香油,放几粒枸杞,倒在改完刀的尖椒上,就好了 。
