5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油 。舀上1勺面糊倒入不粘锅中 。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底 。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油 。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可 。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了 。
韭菜饼是一种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。
###其它资料参考###韭菜饼做好吃的方法：
主要材料：韭菜一把 ， 鸡蛋2颗，粉条适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300克，盐2克，凉水160毫升 。
韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅 ， 关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软 ， 加盐调味 。
炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了 。煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致 ， 摆盘更漂亮 。
###其它资料参考###老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和 ， 常温下半个小时或一个小时即可完成发酵 。
制作韭菜馅把韭菜切碎 ， 将鸡蛋在热油锅内稍炒 ， 待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和 。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热 。
###其它资料参考###面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水 \x0d\x0a用筷子和成均匀的颗粒，要非常软 \x0d\x0a再揉起来 ， 如果想软一点 ， 就多放半杯水，多揉一会 \x0d\x0a如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅 ， 卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可 \x0d\x0a\x0d\x0a水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化，也可随季节而变化 。夏季面和的硬些，冬季面和的软些 。\x0d\x0a把称量好的面粉，平铺在案上 ， 中间留一个坑倒入一半水 。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止 。和匀面之后，用手搓成面穗子 。接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜 。然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开 ， 摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣 ， 连加数次手感面合就开始揉（面和指能拉开的意思） 。\x0d\x0a揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开 ， 可再加适量的蓬灰水 。揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋 。在和面时如果面团太硬太筋，在放灰时，可适当少加些干面 ， 以便给拉面打好基础 。如果在和面时面团太绵不筋，可适当加些食盐水或者碱面水以便提高面的筋力 。
###其它资料参考###主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
3、用保鲜膜覆盖 ， 饧20分钟 。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀；
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
4、水发虾米垛碎；
5、韭菜洗净控干水分 ， 切碎；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀 。
三、包：
