韭菜馅饼怎么和面又软又好吃？
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韭菜馅饼又薄又软的做法：
准备材料：中筋面粉500g、盐30g、开水220g 。
1、中筋面粉（普通面粉）300g、开水220-230g、盐一点点 。一定是烧开的开水，不要用温水或者凉水 。
2、将以上所有原料放进一个大盆里 。准备筷子一双 。
3、往盆里慢慢倒入开水，边倒边用筷子和面 。
4、面团是上图这样的形态，很正常，别担心 。用筷子继续和面，让面团降温 。
5、面团降温后，手上抹上食用油，在盆里再和几下面 。然后在面团外面满满的涂一层食用油，放在一个大碗里 。盖上保鲜膜 ， 放进冰箱4-5℃静置10小时左右 。面团十分粘手，所以手上一定要抹食用油再拿面团 。
6、第二天上午要做的时候，提前一小时从冰箱里取出，放在室温里待用 。
7、准备好要做的馅料 。分别是：新鲜韭菜、炒好的鸡蛋 。
8、泡好的虾米、龙口粉丝（提前用热水泡软待用） 。
9、将馅料处理好 。
10、新鲜韭菜切好，提前放上芝麻香油拌匀，以免出水 。
11、其余几种原料也剁碎，放入装韭菜的盆里 。
12、按自己口味放盐、生抽、五香粉、花椒油等，拌匀待用 。此时香气四溢哟！开始包了 。
13、手上抹食用油，从面团上直接拿一小块下来 。用手压薄压平 。大妈说了，这一步擀面杖都多余，放心包 。面团从冰箱里取出来后千万别再揉了，准备好馅料，直接包就行 。
14、放上一堆馅 。新手不熟练 ， 开始可以少放一点 。但建议还是尽量多放一点，好吃呀！
15、四面的边如图上这样包起来，手把多余的面揪掉 。
16、把饼都这样包好 ， 就可以开始烙了 。
17、坐锅开火，锅热后，倒入一点点食用油 。火开最?。颐切』鹇?。
18、手上一定要抹油，拿起一个包好馅的面团，往烧热了的锅里放好面团 ， 用手轻轻按压面团，压圆压略薄一点（不用压太?。┚托?。
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韭菜合饼和面的方法：
1、烙韭菜馅饼的制作材料：面粉1000克，嫩韭莱500克 ， 精盐、植物油各适量 。
2、先将面粉加水和成较软的面团 。
3、韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀 。
4、面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮，逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿 。
5、烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙熟呈微干时，取下即可 。
###其它资料参考###韭菜馅饼做法：
面粉添加3克盐拌匀 。
面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合 。
起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅(不要炒老了)，捣碎，放在一边放凉备用 。
把提前泡好的木耳的根部去掉，清洗干净，并切成小丁，放在一边备用 。
面醒发好了，取一块面，下成大小相等的剂子 。在醒发的过程中，电饼铛预热刷油，把醒发好的馅饼在电饼铛里摁扁，上面刷油，盖上盖子 。等两面金黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单 。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎 。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊 。再打入两个鸡蛋搅拌均匀 。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中 ， 加上一勺菜籽油 。搅拌成面糊备用 。
